:) Le Radis blanc

Le Radis blanc (Raphanus sativus var. longipinnatus), est également appelé Radis d'hiver ou Radis daikon ou Radis de Chine

Ce légume d'hiver est moins connu que ses frères, le Radis rouge et le Radis noir, mais c'est un ingrédient populaire dans les salades et les plats asiatiques.

Qui est le Radis blanc ?

Le Radis blanc est un légume racine appartenant à la famille des Brassicacées, également appelée autrefois famille des Crucifères. Il est originaire d'Asie.

C'est une variété de radis dont la peau est entièrement blanche, avec un peu de vert jaune. Il se présente sous la forme d'une racine blanche cylindrique, dont la taille peut varier entre 10 et 25 cm de longueur et 3 à 5 cm de diamètre.

Les feuilles de la plante, qui sont comestibles, sont vertes et en forme de rosette. Elles mesurent généralement de 15 à 30 cm de longueur.

Comment se consomme le radis blanc ?

Culture du Radis blanc

Le Radis blanc se sème de préférence a partir du mois d'avril, mai, quand le sol est bien réchauffé. Le semis se fait directement en plein terre, car le Radis blanc n'apprécie guère d'être déplacé après avoir germé.

Pour vos semis, choisissez des semences paysannes, bio de préférence. N'utilisez pas de graines hybride F1.

Le Radis blanc a besoin d'une exposition ensoleillée pour se développer correctement. Il est conseillé de le planter dans un endroit où il pourra bénéficier de 4 à 6 heures de soleil direct par jour. Comme pour le radis rouge, les températures chaudes peuvent rendre le Radis blanc plus piquante.

Semis de Radis blanc

1. Préparez le sol : choisissez un endroit ensoleillé dans votre jardin et ameublissez le sol. Vous pouvez ajouter du compost ou de l'engrais pour enrichir le sol.
2. Semez les graines : semez les graines en rangées espacées d'environ 10 à 15 cm. Les graines doivent être semées à une profondeur de 1 à 2 cm. Veillez à ne pas trop les enterrer.
3. Tassez le sol : tassez légèrement le sol pour bien enfoncer les graines dans le sol.
4. Arrosez : arrosez légèrement les graines pour les maintenir humides. Veillez à ne pas les arroser trop fort pour ne pas les déterrer.
5. Entretien : Maintenez le sol humide pendant toute la période de germination, qui dure généralement entre 5 et 10 jours. Éclaircissez les plants en laissant un espace d'environ 5 cm entre chaque plant pour leur permettre de se développer.
6. Récolte : la récolte se déroule environ 4 à 6 semaines après le semis. Vous pouvez vérifier la maturité des radis en soulevant délicatement la terre autour des racines. Les radis doivent être récoltés avant qu'ils ne deviennent trop gros et ligneux.

Les bienfaits du Radis blanc

Le Radis blanc est une source importante de nutriments, il est riche en nutriments et en vitamines.

1. Faible en calories et riche en fibres : ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir leur poids.
2. Antioxydant : contient des antioxydants puissants (flavonoïdes, polyphénols, anthocyanes). Ces composés ont été associés à des effets bénéfiques sur la santé, notamment la prévention du cancer, la réduction de l'inflammation, la protection du système cardiovasculaire et la peau.
3. Riche en vitamine C : cette vitamine est essentielle pour la santé immunitaire et pour la formation de collagène, une protéine qui donne à la peau son élasticité.
4. Riche en minéraux : tels que le potassium, le calcium, le fer, le phosphore et le magnésium.

Comment conserver du Radis blanc ?

Frais : vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours s'il est stocké dans un sac en plastique ou un récipient hermétique.

Conservation du Radis blanc dans du vinaigre : 1 radis blanc, 250 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel

1. Épluchez le radis et coupez le en fines rondelles. Dans une casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
2. Laissez refroidir le mélange de vinaigre. Dans un bocal en verre stérilisé, mettez les rondelles de radis blanc. Versez le mélange de vinaigre sur le radis jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert. Fermez le bocal et placez le dans le réfrigérateur. Laissez mariner le Radis blanc dans le vinaigre pendant au moins une heure avant de servir. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Il est important de vérifier régulièrement le bocal et de jeter le contenu s'il montre des signes de détérioration ou d'altération.

Le kimchi : est une méthode de fermentation coréenne traditionnelle qui utilise du chou chinois, du piment, de l'ail, du gingembre et d'autres ingrédients. Le radis blanc est souvent ajouté pour apporter une touche de croquant et de fraîcheur.

Le kimchi est préparé en salant les légumes, en les laissant fermenter pendant plusieurs jours ou semaines, puis en les conservant au réfrigérateur. Le résultat final est un condiment épicé, acidulé et probiotique qui peut être utilisé comme garniture ou comme ingrédient dans des plats. La fermentation permet de conserver le Radis blanc pendant plusieurs mois.

• Il n'est pas recommandé de congeler le Radis blanc car cela altère sa texture et son goût.

Recette avec du Radis blanc

Préparation :

1. Épluchez et coupez en cubes le radis blanc, l'oignon et les pommes de terre.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez y les légumes. Faites les revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez le persil haché et servez chaud.

Salade de radis blanc à l'ancienne

Ingrédients : 1 gros radis blanc, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, sel et poivre. Quelques brins de Ciboulette (facultatif)

1. Lavez le radis et coupez le en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
2. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien tous les ingrédients.
3. Versez la sauce à la crème sur les tranches de radis blanc dans le saladier. Assurez vous que toutes les tranches sont bien enrobées de sauce.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la ciboulette fraîche finement ciselée pour ajouter une touche d'arôme supplémentaire à la salade. Mélangez légèrement pour répartir la ciboulette uniformément.
5. Couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et pour que la salade soit bien fraîche.
6. Après le temps de repos, sortez la salade du réfrigérateur et servez la comme entrée ou en accompagnement d'autres plats.

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