:) La Courgette

La courgette fait partie des légumes qui sont le plus consommés durant l'été. Et pour cause, elle est tellement facile à cuisiner !

Qui est la Courgette ?

La Courgette (Cucurbita pepo) est originaire d'Amérique centrale et du Sud. Elle appartient à la famille des Cucurbitacées, tout comme le potiron, le concombre, le melon ou la pastèque.

La courgette est une plante annuelle, qui est cultivée pour sa chair tendre. Ses fleurs sont aussi comestibles. Elles peuvent être cuisinées, ou dégustées crues. Elles ont un goût légèrement sucré.

Il existe de nombreuses variétés de courgettes, de tailles, de formes et de couleurs différentes, allant du vert foncé au jaune clair. Elles peuvent être longues, ou rondes, et de taille plus ou moins imposantes.

Les variétés les plus courantes sont : la courgette verte, la jaune, la ronde et la trompette. Il existe aussi des variétés plus spéciales, comme la courgette longue et fine appelée "spaghetti", la courgette blanche ou la courgette rayée.

Comment se consomme la courgette ?

La courgette peut être consommée de différentes manières. Elle peut être mangée crue, coupée en tranches fines et ajoutée à des salades, ou cuite, grillée, frite, bouillie, ou sautée. Elle peut être farcie, en utilisant la courgette comme une coque pour une farce à base de viande, de légumes, de riz ou de quinoa.

Les courgettes peuvent également être utilisées dans les soupes, les ratatouilles, les gratins, les plats de pâtes et les pizzas. Enfin, les courgettes peuvent être transformées en purée ou en soufflé, ou être utilisées dans des pains ou des muffins salés.

Son goût peu prononcé, en font un légume idéal pour accompagner des viandes ou poissons.

Vous pouvez même la déguster en confiture ! La confiture de courgette a une saveur sucrée, et une texture très douce. Elle ne ressemble pas à une confiture classique. Elle ressemble plutôt à une marmelade, proche de la marmelade anglaise. Avec un goût assez citronné. Etonnant ! A déguster en sucré ou pour accompagner certains plats salés.

Confiture de courgettes

Ingrédients : 1 kg de courgettes, 500gr de sucre cristallisé, 3 citrons non traités, 1 sachet de sucre vanillé

Laver et éplucher les courgettes. Couper les courgettes en petits cubes et les placer dans une grande casserole.
Récupérer les zests des citrons. Coupez les en morceaux très fins. Retirer la peau blanche des citrons. Les couper en morceaux. Ajoutez les zests aux citrons et les passer au mixer.
Ajouter le sucre cristallisé, le jus et le zeste des deux citrons, ainsi que le sachet de sucre vanillé aux courgettes.
Laisser reposer le mélange pendant toute une nuit au frais.
Porter à ébullition sur feu moyen, puis laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 1 heure. Jusqu'à ce que le mélange ait une consistance épaisse et sirupeuse.
Retirer le mélange du feu. Remplir les pots avec le mélange chaud.
Fermer les pots et les retourner immédiatement, puis les laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sec.

Les bienfaits de la courgette

La Courgette est une source importante de nutriments et présente de nombreux avantages pour notre santé. Facile à cultiver, elle est tout aussi facile à consommer et à cuisiner.

Riches en antioxydants : elles contiennent des antioxydants, tels que la vitamine C, la vitamine A et le bêta-carotène.

👉Les antioxydants : ce sont des substances qui aident à protéger les cellules du corps des radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables. Elles sont produites naturellement par notre corps. Mais elles peuvent également être causées par des facteurs externes tels que la pollution ou l'exposition aux rayons UV. Ces radicaux peuvent contribuer au développement de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le vieillissement prématuré.

Digestion : les courgettes sont riches en fibres. Ces fibres favorisent la digestion en stimulant le mouvement des aliments dans l'intestin et en régulant le transit intestinal.
Santé de la peau : les antioxydants présents dans la courgette peuvent aider à prévenir les dommages causés par le soleil. Ils sont aussi excellent pour la santé de la peau.
Santé cardiaque : la courgette est riche en potassium. Ce minéral est important et peut aider à réguler la pression artérielle et le risque de maladies cardiaques.
Perte de poids : la courgette est un légume riche en fibres et faible en calories, ce qui en fait un allié de choix pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Les fibres aident à prolonger la sensation de satiété, ce qui peut aider à réduire l'appétit et à éviter les grignotages. De plus, la courgette contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à favoriser la santé digestive, ce qui peut également contribuer à une perte de poids saine.
Santé oculaire : la courgette est riche en vitamine C et A. Elle contient aussi du zinc et de la lutéine. La vitamine C est un antioxydant qui peut aider à protéger les yeux. La vitamine A est nécessaire pour la santé de la rétine. Elle aide à prévenir les maladies oculaires comme la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). Le zinc est important pour la santé de la rétine et pour prévenir la cataracte. La lutéine est un caroténoïde qui peut aider à protéger la rétine contre les dommages causés par la lumière bleue.
Système immunitaire : les courgettes contiennent de la vitamine C. La vitamine C aide à renforcer le système immunitaire. C'est la vitamine de l'hiver. Celle que l'on recherche dans les fruits, comme les oranges. C'est la vitamine de l'énergie qui booste les défenses immunitaires.
Santé osseuse : les courgettes contiennent aussi du calcium et du magnésium. Ces minéraux contribuent à la santé osseuse. Le magnésium et le calcium sont deux minéraux importants pour la santé osseuse. Le calcium est le principal minéral présent dans les os. Le magnésium quand à lui est nécessaire pour que le calcium soit bien absorbé par l'organisme et qu'il se fixe dans les os.