par La Grande Mauve, que l'on connait aussi sous d'autres noms, comme Mauve des bois, Mauve sylvestre, est une étonnante plante sauvage. Elégante, colorée, et très facile à vivre !
Qui est la grande Mauve ?
La Grande Mauve, dont le nom scientifique est Malva sylvetris est une plante herbacée, vivace et rustique.
La grande Mauve fait partie de la grande famille des Malvacées (Malvaceae), comme la Rose trémière, le Tilleul ou la Guimauve.
Elle est connue et utilisée depuis l'Antiquité. De nos jours, la grande Mauve continue d'être utilisée en phytothérapie, herboristerie pour ses propriétés médicinales et en cuisine.
Comment la reconnaître ?
Sa Tige: est assez fine et ligneuse . Sa taille : elle peut atteindre une hauteur entre 30cm et 1m20
Ses fleurs : ont cinq pétales généralement de couleur rose pâle ou mauve, mais elles peuvent aussi être blanches ou violacées. Les fleurs ont des veines plus sombres et fleurissent du printemps à l'été.
Après la floraison, la plante produit de petits fruits en forme de disque contenant plusieurs graines. Ces fruits se divisent en segments à maturité, libérant les graines pour la dispersion.
Ses feuilles : les feuilles sont rondes, et un peu dentelées. Elles sont disposées de manière alterne le long des tiges de la plante. Cela signifie qu'une feuille pousse à un point le long de la tige, puis la feuille suivante pousse un peu plus haut ou plus bas sur la tige, et ainsi de suite.
La Grande Mauve est elle comestible ?
Oui la grande Mauve est comestible ! Feuilles, fleurs, graines, tout se mange, se boit, ou se cuisine chez cette jolie plante. Il est essentiel de ne cueillir que les jeunes feuilles de grande mauve, car les feuilles plus matures peuvent devenir plus coriaces et moins agréables à manger. Assurez vous également de récolter les feuilles dans des zones non contaminées, loin des sources de pollution et des pesticides.
Salades : Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues à des salades pour apporter une touche de saveur douce et une texture veloutée. Assurez vous de bien laver les feuilles avant de les consommer.
Vous pouvez également cuire les jeunes feuilles de grande mauve comme vous le feriez avec d'autres légumes verts. Faites les sauter à l'huile d'olive avec de l'ail ou incorporez les dans des sautés et des plats de légumes. Elles peuvent être ajoutées aux soupes et aux ragoûts pour épaissir et enrichir les saveurs.
Infusions et décoctions : Les feuilles de grande mauve peuvent être utilisées pour préparer des infusions ou des décoctions. Pour cela, faites bouillir de l'eau et versez-la sur les feuilles fraîches ou séchées. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis filtrez et buvez. Certaines personnes apprécient l'infusion de grande mauve pour ses propriétés apaisantes pour la gorge et les voies respiratoires.
Les bienfaits de la grande Mauve
Propriétés émollientes : elle contient des mucilages, des substances gélatineuses qui lui confèrent des propriétés émollientes. Ces mucilages ont la capacité de former un gel doux lorsqu'ils sont mélangés à de l'eau, ce qui peut aider à apaiser et à protéger les muqueuses irritées. Ainsi, la grande Mauve est souvent utilisée pour soulager les irritations de la gorge, de la bouche, de l'estomac et des intestins.
Effets anti-inflammatoires : Certains constituants de la plante, tels que les flavonoïdes, ont des propriétés anti-inflammatoires. Elle peut être utilisée en usage externe pour apaiser les irritations cutanées mineures, les éruptions cutanées et les piqûres d'insectes.
Soutien du système immunitaire : La grande mauve contient des antioxydants tels que les flavonoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps et à renforcer le système immunitaire.
Soulagement des voies respiratoires : ses propriétés émollientes peuvent aider à apaiser les irritations de la gorge et des voies respiratoires, bénéfique en cas de toux sèche ou d'inflammation des muqueuses.
Les cataplasmes ou compresses à base de feuilles de grande Mauve peuvent être appliqués sur les éraflures, les coupures ou les brûlures mineures pour apaiser et protéger la peau.
Où l'installer au jardin ?
La Mauve sauvage préfère les endroits ensoleillés à mi ombre. Choisissez un emplacement avec un bon ensoleillement pour une floraison abondante. Elle s'adapte bien à différents types de sols, mais elle préfère un sol bien drainé et fertile. Assurez vous de ne pas l'installer dans des zones où l'eau stagne, car elle risque de ne pas apprécier.
Vous pouvez obtenir de la Mauve à partir de graines ou d'une jeune plante achetée en pépinière. Semez les graines au printemps ou à l'automne dans un sol préalablement préparé et maintenez le humide jusqu'à ce que les plantules apparaissent. Une fois établie, cette plante nécessite peu d'entretien. Gardez le sol légèrement humide, mais ne le laissez pas trop détrempé.
La mauve se propage facilement, de nouvelles plantules peuvent donc apparaître spontanément dans votre jardin l'année suivante. Parfois elle est même considérée comme envahissante.
La Grande Mauve ou Herbe à fromage
L'un des petits noms de la Grande Mauve est Herbe à fromage. Ce petit nom lui a été attribué car elle était autrefois utilisée pour fabriquer du lait caillé.
Ce processus de caillage est essentiel pour transformer le lait en fromage en séparant la partie solide (le caillé) de la partie liquide (le petit-lait ou lactosérum).
Les feuilles de la Mauve sauvage contiennent une substance mucilagineuse, appelée mucilage, qui a des propriétés émollientes et épaississantes.
Lorsque ces feuilles étaient utilisées dans la préparation du fromage, elles aidaient à coaguler le lait en formant un réseau de protéines qui piégeaient les matières grasses et le lactosérum, créant ainsi le caillé.
Ce caillé était ensuite pressé pour éliminer le petit-lait, et il pouvait être moulé pour donner différentes variétés de fromage.
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