L’Achillée Millefeuille, une vivace aux multiples vertus

L'Achillée millefeuille, c'est un peu la plante qui fait tout, et avec style en plus ! Vous la croisez dans un coin de jardin ou une prairie, et vous vous dites : "Oh, quelle jolie petite fleur discrète."

Mais attention, sous ses airs innocents, elle cache un CV de super-héroïne végétale ! En plus de ses mille et un découpages de feuilles (c’est pas pour rien qu’on l’appelle millefeuille), elle est utile à peu près partout : en cuisine, comme remède, pour la biodiversité ou juste pour embellir votre coin nature.

Bref, l’Achillée, c'est vraiment la plante à avoir dans son jardin !

Qui est l’Achillée millefeuille ?

L'Achillée millefeuille (Achillea millefolium) est originaire des régions tempérées de l'hémisphère nord, notamment d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Elle pousse à l'état sauvage dans des prairies, clairières, bords de route etc.

L'Achillée millefeuille fait partie de la famille des Astéracées (Asteraceae). Elle fait partie de la même famille que le Pissenlit, la Camomille ou la Stevia. C'est une plante herbacée, vivace, comestible qui est utilisée pour ses propriétés médicinales depuis au moins 3000 ans.

Elle apparaît et fleurit entre le mois de mai, et le mois d'octobre.

Son nom d'Achillée fait référence au héros grec Achille. Selon la légende, Achille aurait utilisé cette plante pour soigner les blessures de ses soldats lors de la guerre de Troie.

Ses autres noms :

Herbe aux coupures (saigne nez, Herbe aux charpentiers, Herbe aux cochers). Ces noms font référence à son utilisation traditionnelle pour arrêter les saignements et favoriser la cicatrisation des coupures. Les charpentiers et les cochers étaient souvent exposés à des risques de blessures et de coupures lors de leurs activités. Ils utilisaient cette plante pour se soigner.

Sourcil de Vénus : ce nom lui a été attribué en raison de la forme finement découpée de ses feuilles. Une forme qui rappelle celle des sourcils.

Herbe aux militaires : un nom lié à son utilisation historique pour traiter les soldats blessés sur les champs de bataille.

Mais elle porte aussi les noms de Herbe à dinde, à dindon, ou persil de dinde. L'histoire raconte que les dindes en raffolent. Tout comme les chevreuils et les lapins.

Comment reconnaître l’Achillée millefeuille

La tige de l'Achillée millefeuille est droite et couverte de fins poils. Ses fleurs varient en couleur allant du blanc au rose. Elles sont petites et regroupées en inflorescences plates, souvent en forme de petites ombelles. Il en existe de nombreuses variétés cultivées, que vous trouverez en jardinerie. Mais elles n'ont pas toute les pouvoirs de cette sauvageonne !

En termes de taille, cette plante peut atteindre entre 30 et 80 cm de hauteur.

Ses feuilles sont aromatiques et délicatement parfumées lorsqu'on les froisse. Elles sont plus denses à la base et se raréfient le long de la tige. Elles sont finement découpées, très divisées, et disposées de manière alternée. D'apparence plumeuse, elles mesurent entre 5 et 10 cm de longueur et arborent un vert vif.

Les deux plantes à ne pas confondre avec l’Achillée millefeuille

L'Achillée millefeuille (Achillea millefolium) peut être confondue avec la Carotte sauvage (Daucus carota) et, dans certains cas, avec la Ciguë (Conium maculatum), surtout à cause de la forme de ses feuilles.

Points communs :

Feuillage : L'Achillée millefeuille, la Carotte sauvage et la Ciguë ont toutes des feuilles finement découpées qui peuvent prêter à confusion, surtout pour les novices en botanique.

Différences clés :

• Odeur : l'Achillée millefeuille dégage une odeur aromatique lorsqu'on froisse ses feuilles, tandis que la Carotte sauvage sent la carotte et la Ciguë a une odeur désagréable et nauséabonde.
• Tiges : la tige de l'Achillée millefeuille est plutôt droite et peut être légèrement poilue, tandis que celle de la carotte sauvage est plus souple. La Ciguë, quant à elle, a des tiges souvent marquées de taches pourpres (caractéristique de cette plante toxique).
• Fleurs : l'Achillée millefeuille présente des petites fleurs blanches regroupées en ombelles plates. La Carotte sauvage a une ombelle blanche plus bombée, souvent avec une petite fleur centrale pourpre. La Ciguë produit également des ombelles blanches, mais beaucoup plus grandes.

En raison de la toxicité de la Ciguë, il est essentiel de bien identifier ces plantes avant de les manipuler ou les consommer. Mais les différences entre ces deux là ne sont pas toujours évidente au premier coup d'œil, surtout si vous n'êtes pas habitué à les repérer.

Assurez vous donc de bien la reconnaitre avant de la cueillir et de l'utiliser.

L’Achillée millefeuille est elle comestible ?

L'Achillée millefeuille est comestible. Elle peut être consommée crue ou cuite. Ses fleurs, feuilles et jeunes pousses peuvent être consommées, et cuisinées. Elles ont une saveur légèrement amère et herbacée. Elle est aussi très utilisée pour ses vertus médicinales en phytothérapie ou sous forme d'infusion.

Les bienfaits de l’Achillée millefeuille

L'Achillée millefeuille est riche en vitamines (C, A, E, et groupe B) et en minéraux comme le calcium, magnésium, potassium et fer, soutenant le système immunitaire, la peau, les yeux, et la santé osseuse.

Elle possède des propriétés anti-inflammatoires pour apaiser les irritations cutanées, ainsi que des effets antioxydants et antispasmodiques, aidant à soulager les crampes. C'est aussi une plante bénéfique pour la digestion et, en usage topique, elle aide à la cicatrisation et à stopper les petits saignements.

Toutes les Achillées millefeuilles sont elle comestibles et médicinales ?

Et bien non ! Toutes les variétés d'Achillée millefeuille ne sont pas nécessairement comestibles ou médicinales. En tous cas pas avec le même degré d'efficacité.

La vraie Achillée millefeuille, que l'on trouve couramment dans la nature, est la plus utilisée pour ses vertus médicinales et culinaires.

Certaines variétés horticoles ou hybrides, souvent cultivées pour leur aspect décoratif, peuvent ne pas avoir les mêmes propriétés actives, ou en tout cas, pas au même niveau.

Il est donc conseillé de s'en tenir à l'Achillée millefeuille sauvage, reconnue pour ses propriétés, si vous voulez l'utiliser en cuisine ou en phytothérapie. Assurez vous aussi de bien identifier la plante avant toute cueillette.

Comment s’utilise l’Achillée millefeuille

L'Achillée millefeuille peut être utilisée en cuisine pour apporter une touche aromatique originale. Ses jeunes feuilles, légèrement amères et piquantes, peuvent être ajoutées aux salades, aux soupes ou utilisées comme garniture.

Elles se marient bien avec des plats à base de légumes ou d’œufs, apportant une saveur subtilement épicée. En infusion, ses fleurs et feuilles sont aussi employées pour des tisanes digestives, parfaites après un repas copieux. Toutefois, il est conseillé de l'utiliser avec modération en raison de son goût prononcé.

Une plante compagnon au jardin

L'Achillée millefeuille est connue pour attirer les insectes bénéfiques dans le jardin, tels que les coccinelles et les abeilles. Cela en fait une plante compagnon précieuse pour favoriser la pollinisation et le contrôle naturel des ravageurs dans votre jardin.

Protection contre les insectes ravageurs : l'Achillée produit une fragrance subtile qui peut repousser certains ravageurs. Sa plantation à proximité d'autres plantes aide à dissuader les nuisibles et à réduire les dommages qu'ils pourraient causer.

Amélioration du sol : les racines profondes de l'Achillée millefeuille contribuent à ameublir et à aérer le sol, améliorant ainsi la structure du sol et favorisant la circulation de l'air et de l'eau. De plus, lorsque les parties aériennes de l'Achillée se décomposent, elles ajoutent de la matière organique au sol, augmentant ainsi sa fertilité.

Protection contre les insectes ravageurs : l'Achillée produit une fragrance subtile qui peut repousser certains ravageurs. Par conséquent, sa plantation à proximité d'autres plantes aide à dissuader les nuisibles et à réduire les dommages qu'ils peuvent causer.

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