Pesto de Ciboulette sauvage : facile et parfumé !

Un pesto de ciboulette sauvage, ça ne se refuse pas !

La ciboulette sauvage , également appelée ciboulette commune ( Allium schoenoprasum ), est une herbe aromatique que l'on retrouve dans de nombreuses régions tempérées. Elle pousse discrètement dans les prairies, les talus, les bords de chemins et même dans certains jardins sauvages .

Avec son goût subtil d'ail et d'oignon , elle est une cousine proche de l'ail des ours, de l'ail commun ou de l'ail des vignes. Facile à reconnaître et délicieuse en cuisine, elle mérite sa place dans nos assiettes !

Un peu d’histoire : une herbe utilisée depuis l’Antiquité

La ciboulette sauvage est consommée depuis des siècles ! Les Chinois l'utilisent déjà il y a plus de 4 000 ans pour ses vertus médicinales. Chez les Romains , elle était autant appréciée en cuisine que pour ses bienfaits sur la santé.

Au Moyen Âge, elle était cultivée dans les monastères et utilisée pour ses propriétés digestives et fortifiantes. On lui prêtait même le pouvoir de protéger contre les mauvais esprits et les maladies !

Aujourd'hui, elle est présente dans de nombreuses traditions culinaires, et en version sauvage, elle offre un goût encore plus puissant et authentique. La Ciboulette sauvage fait partie de la famille des Amaryllidacées comme l'ail, l'oignon et le poireau.

Alors jetez un oeil dans votre pelouse, peut être l'avez vous déjà croisé sans même la regarder !

Et si vous voulez tout apprendre sur elle 👉La Ciboulette sauvage, l'invitée surprise du jardin

Pourquoi consommer la ciboulette sauvage ? Ses bienfaits

🌱 Un concentré de vitamines et de minéraux
Riche en vitamine C → Un allié pour l'immunité et la vitalité.
Source de vitamine A → Bénéfique pour la peau et la vision.
Apporte du fer et du calcium → Soutient les os et la circulation sanguine.

🌱 Des propriétés médicinales intéressantes
Stimule la digestion et lutte contre les ballonnements.
Effet antiseptique et antibactérien → Aide à prévenir les infections légères.
Facilite la circulation sanguine grâce à ses composés soufrés.

En plus d'être savoureuse, la ciboulette sauvage est donc une alliée santé naturelle !

Recette : Pesto de Ciboulette sauvage

Facile à préparer, ce pesto maison a un goût frais et légèrement piquant qui change du pesto classique au basilic.

À déguster sur du pain grillé, des pâtes, ou même dans une vinaigrette pour relever une salade !

Ingrédients :

• 1 belle poignée de ciboulette sauvage (environ 50 g)
• 30 g de noix ou d'amandes (au choix)
• 40 g de râpé parmesan (ou levure maltée pour une version vegan)
• 5 cl d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail (facultatif, selon votre goût)
• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation :
1️⃣ Laver et sécher la ciboulette sauvage. La couper grossièrement.
2️⃣ Mixez tous les ingrédients dans un blender ou un mortier jusqu'à obtenir une texture lisse.
3️⃣ Ajoutez un peu d'huile d'olive si besoin pour ajuster la consistance.
4️⃣ Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

🍽 Comment l'utiliser ?

• Sur des pâtes fraîches 🍝
• Dans un sandwich gourmand 🥪
• Avec des pommes de terre rôties 🥔
• En tartinade sur du pain grillé 🥖
• Pour accompagner un fromage frais 🧀

Astuces et variantes pour votre Pesto de Ciboulette

Conservation : ce pesto se garde 4 à 5 jours au réfrigérateur , dans un pot hermétique avec un filet d'huile d'olive sur le dessus pour éviter l'oxydation.
Version encore plus sauvage : ajoutez quelques feuilles d'alliaire officinale ou de lamier pourpre pour un pesto encore plus original.
Alternative aux noix/amandes : remplacez par des noisettes ou des graines de tournesol pour une autre saveur.

Une recette pour profiter du sauvage au quotidien !

Pas besoin d'aller loin pour cuisiner avec des plantes sauvages ! La ciboulette sauvage est une excellente porte d'entrée pour ceux qui veulent commencer à intégrer des plantes sauvages comestibles dans leur alimentation sans prise de tête.

Et vous, avez-vous déjà testé la ciboulette sauvage en cuisine ? Comment l'utilisez-vous ? Partagez vos idées et variantes en commentaire ! 😊👇

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