Les fruits de l’Aubépine, bienfaits et utilisations

Les fruits de l'Aubépine sont issues d'un arbuste que l'on croise très souvent en se promenant. Il est assez commun, mais n'a pas toujours bonne réputation en raison de ses épines, peu accueillantes.

A l'automne, les petits fruits de cette Aubépine, rouges et assez petits, sont facilement repérables. C'est aussi le bon moment pour les cueillir. D'ailleurs les oiseaux ne s'y trompent pas, eux aussi viennent déguster ces petites boules rouges.

Mais même si vous n'êtes pas un merle, vous pouvez les découvrir et les déguster ! Si, si...

Les fruits de l’Aubépine

Les fruits de l'Aubépine se nomment des Cenelles. Ils sont petits, rouges, et tout ronds. L'Aubépine est un arbuste, piquant, qui est souvent utilisé pour former des haies, des clôtures, mais il pousse aussi très souvent à l'état sauvage.

Il existe plusieurs variétés d'Aubépine. Les plus connues, et utilisées, sont l'Aubépine à deux styles, dont le nom scientifique est "Crataegus laevigata" ou celle à un style (Crataegus monogyna).

Les Aubépines font partie de la famille des Rosacées

Ces deux variétés d'Aubépine nous offrent de superbes fleurs au printemps, de couleur roses, ou blanches, parfumées elles sont dans les premières à fleurirent.

L'Aubépine est un arbuste très rustique, qui se répand facilement pour peu qu'on le laisse pousser. On le nomme aussi Epine blanche ou Cenellier. A ne pas confondre avec le Prunelier, que l'on nomme Epine noire, et qui produit de petits fruits, tout ronds et noirs, les fameuses prunelles !

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Cueillir les fruits de l’Aubépine

Les Cenelles se cueillent à l'automne, entre le mois de septembre et le mois d'octobre. Elles ont alors une couleur bien rouge. Et ces fruits sont comestibles non seulement pour les oiseaux, mais aussi pour les humains.

Si vous décidez de les déguster sur place, vous risquez d'être déçu. Ces fruits sont assez farineux, et ont juste un petit goût sucré.

Il vous faudra donc un peu de préparation avant de pouvoir les déguster et profiter de leur saveur pleinement.

N'oubliez pas de vous munir de gants avant d'aller cueillir les cenelles. Et ne prélevez que ce dont vous avez besoin. Ces fruits sont, et vont être, utiles aux oiseaux durant l'hiver. Il faut donc leur en laisser à disposition.

Utilisations de l’Aubépine

Les fruits sont très utilisés, mais chez l'Aubépine rien n'est perdu. Feuilles et fleurs ont aussi leur utilisation.

Utilisations des fruits de l'Aubépine

Confiture et gelée : les cenelles d'aubépine peuvent être utilisées pour préparer des confitures et des gelées. Vous pouvez les cuire avec du sucre pour obtenir une délicieuse confiture.

Infusions : les fruits peuvent être séchés et utilisés pour préparer des infusions. Ils sont réputés pour leurs propriétés apaisantes. Ils sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Pour faire une infusion, faites bouillir de l'eau et laissez les fruits séchés infuser pendant quelques minutes.

Sirop : assez facile à préparer ce sirop est utilisé pour préparer des boissons, mais aussi pour aromatiser des desserts.

Teintures : les fruits sont aussi utilisés pour préparer des teintures à base d'alcool. Ces teintures sont utilisées à des fins médicinales.

Phytothérapie : les extraits de fruits d'aubépine se trouvent sous forme de gélules ou de comprimés pour des utilisations médicinales.

Utilisations des feuilles et des fleurs de l'Aubépine

Infusion et teinture : les feuilles peuvent être séchées et utilisées pour préparer une infusion. Cette infusion est réputée pour ses propriétés apaisantes, notamment pour le système nerveux et le système cardiovasculaire. Les feuilles sont aussi utilisées pour préparer des teintures à base d'alcool qui sont utilisées en phytothérapie.

Les fleurs sont utilisées pour préparer des infusions, mais aussi pour aromatiser les plats. Elles sont ajoutées à des salades, des confitures, des compotes ou des desserts pour leur saveur délicate.

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Que contiennent les fruits de l’Aubépine

Les cenelles sont relativement modestes en termes de contenu nutritionnel, mais ils contiennent néanmoins des minéraux et vitamines.

Vitamines :

• Vitamine C : les fruits d'aubépine contiennent une quantité significative de vitamine C, qui est un antioxydant essentiel pour la santé cellulaire et immunitaire.
• Vitamine B2 (Riboflavine) : la riboflavine est une vitamine B présente en petites quantités dans les fruits d'aubépine, contribuant au métabolisme énergétique.

Minéraux :

• Potassium : un minéral essentiel pour la fonction cardiaque, musculaire et nerveuse.
• Calcium : important pour la santé osseuse et musculaire.

Fibres : les fruits d'aubépine contiennent des fibres alimentaires, ce qui peut être bénéfique pour la digestion et le maintien d'une sensation de satiété.

Antioxydants :

Les fruits de l'Aubépine sont riches en composés antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui ont des propriétés bénéfiques pour la santé et peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Les utilisations traditionnelles de l'Aubépine en phytothérapie se concentrent sur ses composés actifs, (notamment les flavonoïdes et les procyanidines), qui présentent des avantages pour la santé cardiaque.

Si vous envisagez d'utiliser les fruits d'Aubépine à des fins médicinales, il est recommandé de consulter un professionnel de santé ou un phytothérapeute.

Les fruits de l'aubépine sont aussi un régal pour les oiseaux qui passent l'hiver en France, comme la Fauvette noire, ou le Merle, ceux ci n'hésiteront pas à aller cueillir ces petits concentrés de bienfaits qui les aideront à passer l'hiver.

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