Baies et fleurs de sureau noir : bienfaits et utilisations

Fleurs et baies de sureau noir : bienfaits et utilisations… voilà un sujet qui sent bon la nature et les recettes d’antan.

Si vous avez déjà croisé cet arbuste aux larges ombelles blanches au printemps ou aux grappes de petites baies noires en fin d’été, vous savez qu’il n’a rien d’ordinaire.

Le Sureau, c’est un peu le buffet à volonté du jardin : ses fleurs se transforment en sirop ou en limonade, ses baies en confiture, en vin ou en remède naturel.

Mais attention, les baies et fleurs ne se consomment pas n’importe comment !

Dans cet article, je vais vous montrer comment profiter de ses richesses sans vous tromper, avec quelques astuces simples, des recettes maison et les précautions indispensables.

Les baies crues de sureau noir ? Non merci ! 🚫

Alors oui, les petites baies noires sont tentantes, mais ne vous laissez pas avoir par leur look appétissant.

A moins d'être un Merle ou une Fauvette noire, les baies crues, contiennent des composés toxiques (comme des sambunigrines, pour les amateurs de chimie) qui peuvent causer des maux de ventre, nausées !

La solution ? Les cuire ! En sirop, confiture ou compote, elles deviennent totalement inoffensives et carrément délicieuses.

Les bienfaits des fleurs et baies de sureau

On pourrait croire que le sureau noir se contente d’être beau et pratique, mais non, il est aussi un vrai couteau suisse pour votre santé.

Prêt pour un défilé de ses super-pouvoirs ? Accrochez-vous, ça va vous donner envie de l’inviter dans votre quotidien.

Si vous voulez en apprendre plus sur le Sureau noir, ou en installez un chez vous suivez le guide

Le champion de l’hiver 🥶

Vous avez la gorge en feu et le nez qui coule ? Le sureau noir est là pour vous ! Ses fleurs et ses baies sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antivirales.

Traduction : elles aident à calmer les vilains rhumes et à raccourcir la durée d’une grippe.

En tisane ou en sirop, c’est votre bouclier naturel contre les microbes. Qui a besoin d’une cape de super-héros quand on a du sureau ?

Le détox, mais sans la mode des smoothies verts 🌱

Le sureau, c’est un peu le coach bien-être des plantes. Ses fleurs agissent comme un diurétique doux, ce qui signifie qu’elles aident à éliminer les toxines et à soulager les petites rétentions d’eau.

Pas besoin de jus bizarres aux épinards, une tisane de sureau et hop, votre corps vous dit merci !

Le magicien de la digestion 🌟

Trop mangé ? Ou juste ballonné ? Les fleurs de sureau peuvent donner un coup de pouce à votre ventre.

Elles apaisent les petits troubles digestifs et aident à remettre de l’ordre dans votre système.

Le sureau, c’est le meilleur allié des lendemains de repas un peu trop festifs. Merci, tonton, pour les trois parts de bûche...

Baies sauvages d’automne 7 €

Prunelles, cynorrhodons, cenelles, mûres, sureau et argouses

• Reconnaître & cueillir sans se tromper
• Conserver : séchage, congélation, sirops, confitures
• 20 recettes simples et gourmandes
• Bienfaits & précautions essentielles

📗 Télécharger maintenant

Format PDF – 35 pages illustrées. Accès immédiat après achat.

Le pro des petits bobos 💪

Saviez-vous que le sureau noir est aussi un as du soin externe ? En cataplasme, il calme les irritations de la peau, les petites blessures ou même les coups de soleil.

Bon, ça ne fait pas disparaître les ampoules après une rando, mais ça aide à les oublier plus vite.

Le booster d’énergie au naturel ⚡

Ses baies sont pleines d’antioxydants, ces petites molécules qui aident votre corps à lutter contre le stress oxydatif (oui, c’est sérieux).

En gros, elles protègent vos cellules et boostent votre système immunitaire. Si le sureau était un aliment de supermarché, il aurait une étiquette super aliment !

Un allié pour la beauté (même au naturel) 💄

Vous aimez les astuces simples ? Le sureau noir est aussi utilisé en lotion pour apaiser la peau et lui redonner de l’éclat.

Ses fleurs contiennent des actifs adoucissants et purifiants. Résultat ? Un teint frais sans dépenser une fortune en cosmétiques.

Précautions d’emploi

Le sureau noir, c’est une perle de la nature, mais attention : il ne se laisse pas consommer n’importe comment.

Voici quelques règles de base pour profiter de ses bienfaits sans mauvaise surprise. Oui, il a son petit caractère, et il faut savoir s’y prendre !

Respectez les doses ⚖️

Comme toute plante médicinale, le sureau noir doit être consommé avec modération. Pas la peine de boire trois litres de tisane par jour ou de manger une tarte entière aux baies (aussi bonne soit-elle).

Trop, c’est trop, même avec des plantes aussi sympas que celle-ci.

Pas pour tout le monde 👶

• Les enfants en bas âge doivent éviter de consommer du sureau noir, surtout en dehors des préparations bien cuites.
• Les femmes enceintes ou allaitantes devraient demander conseil à un professionnel de santé avant de consommer des produits à base de sureau.
• Si vous suivez un traitement médical, consultez un spécialiste pour vérifier qu’il n’y a pas d’interactions possibles.

Un petit test avant utilisation externe 💧

Vous voulez tester une lotion maison à base de fleurs de sureau ? C’est une excellente idée !

Mais faites d’abord un test sur une petite zone de peau pour éviter toute réaction allergique. Mieux vaut être prudent que ressembler à une tomate en colère.

Ne pas confondre sureau noir et sureau hièble ❌

Attention à son cousin pas sympa, le sureau hièble (Sambucus ebulus). Contrairement au sureau noir, il est toxique et ne se consomme pas.

La différence ? Le sureau hièble est une plante herbacée (pas un arbuste) et ses baies poussent vers le haut, alors que celles du sureau noir tombent en grappes pendantes.

Si vous avez un doute, abstenez-vous de jouer à l’aventurier !

Comment consommer du Sureau noir?

Le sureau noir est une véritable pépite de la nature, mais attention, il faut savoir s’y prendre pour en profiter pleinement.

Fleurs, baies… tout n’est pas bon à manger tel quel, alors voici un petit guide gourmand pour découvrir ses mille et une façons de se consommer !

Les fleurs : parfumées et délicates 🌸

Les fleurs de sureau noir, avec leur parfum sucré et légèrement musqué, sont un ingrédient de choix en cuisine. Voici comment les utiliser :

• En sirop : une valeur sûre ! Faites macérer les fleurs dans de l’eau avec du sucre et du citron, et vous obtenez un sirop délicieux à ajouter à vos boissons ou desserts.
• En limonade : fermentées avec un peu de sucre et d’eau, elles se transforment en une boisson pétillante maison, parfaite pour l’été.
• En beignets : trempez les ombelles dans une pâte à beignets légère, puis faites les frire. Le résultat ? Une gourmandise croustillante et parfumée.
• En infusion : séchées, les fleurs de sureau se préparent en tisane pour soulager les rhumes et se réchauffer en hiver. 1 cuillère à soupe de fleurs sèches pour une tasse d’eau chaude.
• Cosmétique : les fleurs peuvent être utilisées dans la préparation de produits cosmétiques tels que des lotions, des crèmes ou des savons. Elles sont appréciées pour leurs propriétés apaisantes et hydratantes pour la peau.

Les baies : riches et savoureuses 🍇

Les baies de sureau noir sont une véritable mine de bienfaits, mais elles ne se consomment jamais crues (sinon, bonjour les maux de ventre). Une cuisson est nécessaire pour éliminer leurs composés toxiques.

• En compote : mélangées avec d’autres fruits (comme la pomme ou la poire), les baies de sureau ajoutent une touche acidulée.
• En confiture ou gelée : les baies cuites avec du sucre donnent une confiture légèrement acidulée, parfaite pour accompagner des tartines ou des yaourts.
• En sirop : préparé avec les baies cuites, le sirop de sureau noir est idéal pour sucrer une tisane ou aromatiser des boissons. En plus, il est réputé pour ses propriétés antivirales.
• En jus : une fois les baies cuites, vous pouvez en extraire un jus concentré à utiliser comme base pour des sauces ou des boissons.
• En vin ou liqueur : les baies fermentées ou macérées avec de l’alcool produisent des boissons maison originales. Un peu de patience pour un résultat surprenant !
• Teinture naturelle : les baies peuvent être utilisées pour teindre des tissus naturellement. Elles donnent des nuances allant du violet au noir, en fonction de la méthode de préparation.

Les feuilles et l’écorce : pas dans l’assiette ! 🛑

Les feuilles, l’écorce et les racines du sureau noir sont toxiques et ne doivent pas être consommées.

Cependant, en usage externe, elles étaient autrefois utilisées en cataplasme pour soulager les inflammations.

Une autre utilité du Sureau, assez connue, est la fabrication de sifflet, de pipeau. Comme sa tige est, presque, creuse, elle est assez facile à vider et transformer en sifflet. D'où son petit nom de "Pipeau".

FAQ Vos questions sur les fleurs et baies de Sureau

Envie de poursuivre la promenade découverte ? Tous mes articles sur les plantes et baies