par Le Laurier sauce ! Un arbuste sympa qui pousse vite, ne demande pas beaucoup d'entretien et parfume, en plus, agréablement nos plats et sauce.
Qui est le Laurier sauce ?
Le Laurier sauce, dont le nom scientifique est Laurus nobilis est un arbuste, ou un petit arbre, persistant qui fait partie de la famille des Lauracées (Lauraceae). On le nomme aussi Laurier commun, Laurier franc, Laurier noble, ou encore Laurier d'Apollon
Le Laurier sauce est originaire de la région méditerranéenne, mais il est cultivé et utilisé dans le monde entier.
Comment reconnaître le Laurier Sauce ?
Le Laurier sauce peut se présenter sous forme d'arbuste ou de petit arbre. C'est un arbuste à feuillage persistant, qui ne perdra donc pas du tout ses feuilles durant toute l'année.
Sa taille : il peut atteindre les 5 à 10 mètres. C'est un arbuste qui pousse assez rapidement.
Ses feuilles : sont allongées, luisantes, et assez coriaces. Lorsqu'on les froisse, elles dégagent une odeur très spécifique et assez forte.
Ses fleurs : le Laurier sauce produit de petites fleurs jaunes pâles, très discrètes. Elles se développent à l'aisselle des feuilles et sont regroupées en grappes ou en petits bouquets.
Attention à ne pas confondre le Laurier sauce, avec le Laurier rose (joli mais toxique), le Laurier Tin, ou le Laurier cerise (ou Laurier palme).
Cueillette et utilisations du Laurier sauce
Le Laurier sauce, comme son nom l'indique est très souvent utilisé pour aromatiser les sauces, et plats, mais elles trouvent aussi quelques autres utilisations.
La cueillette
Les feuilles de Laurier sauce peuvent être cueillies tout au long de l'année, mais elles sont généralement récoltées lorsque la plante est en pleine croissance, de préférence avant la floraison.
Choisissez des feuilles saines et vertes, et coupez les près de la tige principale.
Vous pouvez cueillir les feuilles au fur et à mesure de vos besoins ou récolter une quantité plus importante pour les sécher et les conserver.
Les feuilles de Laurier sont plus parfumées lorsqu'elles sont utilisées fraîches. Comme c'est un arbuste qui ne perd pas ses feuilles, il est donc possible de les cueillir toute l'année. Mais il est tout à fait possible de les faire sécher, et de les conserver pour les avoir sous la main toute l'année.
Utilisations culinaires du Laurier sauce
En cuisine : Les feuilles sont le plus souvent utilisées pour aromatiser les plats, en particulier les sauces, les soupes, les ragoûts et les plats mijotés. Elles ajoutent une saveur subtile et légèrement amère aux préparations.
Avant de servir, les feuilles de laurier sont généralement retirées des plats, car elles sont coriaces et non comestibles.
En infusion : les feuilles de laurier peuvent également être utilisées pour préparer des infusions, qui sont souvent appréciées pour leurs propriétés digestives et apaisantes. Faites bouillir de l'eau, ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez infuser pendant quelques minutes. Filtrer avant de boire.
Lorsque les jeunes plants ont atteint une taille suffisante, vous pouvez les éclaircir et les disposer ailleurs dans votre jardin. Laissez une distance d'environ 30 à 45 centimètres de distance entre chaque plant. Arrosez régulièrement vos jeunes plants la première année pour qu'ils puissent s'installer correctement.
Autres utilisations
Les feuilles de laurier sauce peuvent également être utilisées pour leurs propriétés aromatiques et bénéfiques dans la fabrication de savons, de crèmes et autres produits de beauté.
Les extraits ou les huiles essentielles de feuilles de laurier peuvent être utilisés dans la formulation de crèmes, de lotions ou de baumes pour la peau.
Ils apportent des propriétés antibactériennes, antioxydantes et apaisantes, en plus d'ajouter une fragrance naturelle.
Savon : les feuilles de laurier peuvent être infusées dans de l'huile chaude pour extraire leurs composés aromatiques et bienfaits. Cette infusion peut ensuite être incorporée dans la fabrication de savons faits maison pour leur donner un parfum agréable et des propriétés apaisantes pour la peau.
Produits capillaires : les extraits de feuilles de laurier sont parfois présents dans des shampooings, après-shampooings ou huiles capillaires. Il est utilisé pour son côté parfumé et pour ses bienfaits pour le cuir chevelu et les cheveux. Ses principes actifs équilibre l'excès de sébum, apaise les irritations du cuir chevelu et favoriser la brillance et la force des cheveux.
Les petites histoires du Laurier sauce
Les Grecs et les Romains utilisaient couramment les feuilles de Laurier comme couronne pour les héros, les poètes et les athlètes victorieux. Elles étaient également utilisées dans les cérémonies religieuses et comme symbole de statut et de prestige.
De nombreuses expressions sont encore utilisées de nos jours avec le Laurier. Ces expressions montrent comment le Laurier est associé à l'idée de succès, de victoire et de reconnaissance.
Se reposer sur ses lauriers : se reposer sur ses acquis.Ou au contraire Ne pas dormir sur ses lauriers : ne pas se contenter de ce que l'on a déjà.
Cueillir les lauriers / La victoire est couronnée de lauriers / Gagner son laurier/ Les lauriers de la victoire
La légende du Laurier sauce
L'un des petits noms du Laurier sauce est Laurier d'Apollon. Dans la mythologie, le dieu grec Apollon est souvent associé au laurier et est représenté portant une couronne de laurier sur la tête.
Selon la légende, Apollon, le dieu de la lumière, de la musique, de la poésie et des arts, était épris de la nymphe Daphné.
Cependant, Daphné ne partageait pas ses sentiments et pour échapper à ses avances, elle demanda l'aide de son père, le dieu-fleuve Pénée.
Pénée transforma alors Daphné en un Laurier pour la protéger. Apollon, attristé par la métamorphose de Daphné, décida de rendre hommage à son amour perdu en portant une couronne de Laurier. Depuis lors, Le laurier fut souvent associé à Apollon et considéré comme sacré.
