Cynorrhodon : le faux-fruit vitaminé de l’églantier

Les cynorrhodons… drôle de nom pour ces « fruits » que l’on croise partout sans toujours savoir qui ils sont !

Pour beaucoup, ils évoquent surtout le fameux « poil à gratter » de cour de récré ("gratte cul" pour les intimes). Mais oublions cette vieille blague !

Ces petites baies rouges sont de véritables concentrés de vitamine C et d’antioxydants.

En tisane, en confiture ou même en huile de soin, elles boostent la santé et régalent les papilles.

Gratuits, sauvages et abondants, les cynorrhodons méritent largement une place dans votre cuisine… et peut-être même dans votre trousse beauté.

Les cynorrhodons c’est quoi ?

Les cynorrhodons, ce sont les fruits de l'églantier, ce rosier sauvage qu'on croise partout en bord de chemin, souvent armé d'épines redoutables (ah les accrocs dans le pull).

Ce rosier sauvage fait partie de la grande famille des Rosacées, comme nos rosiers de jardin, mais aussi comme le Fraisier ou la Potentille.

Ces petites baies rouges ou orangées apparaissent à l'automne, comme des décorations de Noël en avance. Mais derrière leur apparence mignonne se cache une vraie bombe nutritionnelle.

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Un fruit sauvage… et pas tout à fait un fruit

Techniquement, le cynorrhodon n’est pas vraiment un "fruit" comme une pomme ou une cerise. C’est ce qu’on appelle un faux fruit.

Les vraies graines, elles, sont planquées à l’intérieur, entourées de poils minuscules et irritants qui ont valu au cynorrhodon son surnom de "poil à gratter".

Oui, ce même truc qui a traumatisé les écoliers en primaire.

Ces faux fruits, qui apparaissent lorsque les fleurs ont fanées, portent le nom d'akène.

Le Cynorrhodon, un "gratte cul" ?

Pas très glamour comme surnom… mais plutôt fidèle à la réalité. À l’intérieur du cynorrhodon se cachent des graines entourées de poils minuscules et irritants, responsables de la fameuse blague d’écolier.

Ces poils ont pourtant un vrai rôle dans la nature : ils s’accrochent au pelage des animaux, aux plumes ou même à nos vêtements pour disperser les graines plus loin. Malin, non ?

Alors oui, le cynorrhodon gratte… mais surtout, il régale.

Une fois débarrassé de ses poils, ce fruit sauvage devient une pépite vitaminée pour la santé et la cuisine.

Les cynorrhodons sont ils comestibles ?

Après ce que je viens de vous raconter, si je vous dis qu'ils sont comestibles, vous allez forcément vous poser des questions.

Ca gratte mais ça se mange ? Mais oui. Non seulement ces faux fruits sont comestibles, mais ce qu'ils contiennent est assez étonnant.

Que contient un cynorrhodon ?

Les cynorrhodons sont riches en vitamine C. Ils en contiennent même plus que les agrumes comme le citron ou l'orange. Et pas qu'un petit peu ! 20 fois plus qu'une orange.

A poids égal évidemment. Si vous mangez juste 1 cynorrhodon vous n'allez pas avaler l'équivalent en vitamine C d'une orange.

Mais ce n'est pas tout.

Ces petites boules rouges renferment également des antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes), ainsi que des vitamines B1, B2, B3, E et K.

En plus de cela, ils sont une source de minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le fer et le phosphore.

Les cynorrhodons sont donc considérés comme bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur élevée en nutriments et de leurs propriétés antioxydantes.

Pour un petit fruit de cette taille, c'est vraiment pas mal !

Les cynorrhodons de vos rosiers sont ils aussi comestibles ?

Comme leurs cousins les églantiers, les rosiers produisent aussi des cynorrhodons.

Et la bonne nouvelle, c’est que vous pouvez les consommer, à condition qu’ils soient issus de rosiers non traités (pas de pesticides ni d'engrais chimiques).

Les rosiers anciens et certains rosiers arbustifs donnent des cynorrhodons souvent plus gros et faciles à travailler.

Évitez les fruits des rosiers modernes purement ornementaux, souvent sélectionnés pour leurs fleurs et non pour leurs fruits.

Les bienfaits des cynorrhodons

Avec tout ce qu'ils contiennent, les cynorrhodons sont donc de bon alliés pour notre santé. Ils sont donc réputés pour :

• prévenir les maladies cardiaques, les cancers et le diabète de type 2
• soutenir le système immunitaire (vitamine C)
• lutter contre le vieillissement de la peau (antioxydant)
• réduire les douleurs liés aux inflammations (arthrose, rhumatisme, maladie chronique)
• limiter la prise de poids

Et vous pourrez vous procurer des gélules, sirop, infusion, thé ou cynorrhodons séchés dans des magasins spécialisés, ou en pharmacie.

Précautions d'emploi

Consommer des plantes n'est jamais anodin. Car elles ont toutes des particularités, et agissent donc toutes sur notre organisme.

Il faut donc toujours prendre des précautions avant de consommer des produits ou préparation à base de plantes.

Le cynorrhodon n'est cependant pas répertorié comme ayant provoqué des réactions allergiques importantes sur les personnes qui en consomment.

Il est toutefois déconseillé aux femmes enceintes, ou qui allaitent, d'en consommer. Par mesure de précaution.

Ainsi qu'aux personnes souffrant de maladies rénales (haut teneur en vitamine C) et aux personnes suivant un traitement à base de lithium.

Comment consommer les cynorrhodons ?

Il y a plusieurs solutions pour consommer ces cynorrhodons. Vous pouvez les consommer crus.

A condition bien entendu de prendre la peine de retirer tous les pépins qui se trouvent à l'intérieur. Sinon, gare aux gratouilles. Mais ce n'est pas la solution la plus sympa pour les consommer.

Utilisations des cynorrhodons

Les cynorrhodons ont un goût légèrement acidulé et une texture unique. Cela permet de les utiliser de différentes manières. Voici les plus simples :

Confiture et gelée : préparés avec du sucre, comme des confitures classiques, les cynorrhodons ont un goût assez acidulé. Un peu comme les pommes vertes.

Infusions : pour préparer une infusion, vous pouvez les utiliser soit frais, directement après la cueillette, soit séchés.

Ils se conservent très bien séchés, ce qui nous permet de pouvoir bénéficier de leurs bienfaits tout au long de l'année.

Pour une infusion, avec des cynorrhodons frais, lavez les, videz les de leurs graines, et ainsi préparés pour pouvez les utiliser pour votre infusion.

Mais n'oubliez pas qu'ils sont meilleurs après les premières gelées.

Pour les sécher, et les conserver plus longtemps : lavez les, séchez les, et laissez les quelques jours, couverts, dans un endroit chaud, à l'abri de la lumière et de la chaleur directe.

Une fois séchés, mettez les dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Dans tous les cas avant de les utiliser assurez vous : de bien les laver. Au moment de la cueillette, choisissez un églantier qui se situe loin de toutes pollutions chimiques, et qui n'a pas été traité.

Des cynorrhodons avec des pesticides, ou autre produit chimique dessus, ça n'est pas une bonne idée de les consommer !

Autres fruits sympas à découvrir : les fruits de l'Aubépine. C'est tout aussi bon

Les meilleurs cynorrhodons : lesquels choisir pour vos recettes ?

Tous les cynorrhodons ne se valent pas ! Leur goût, leur taille et leur facilité d’utilisation varient selon les espèces d’églantiers ou de rosiers sauvages.

Voici un guide pour identifier les meilleurs cynorrhodons à récolter ou à cultiver.

Cynorrhodons de l’églantier sauvage (Rosa canina)

Pourquoi ils sont super :

• Ce sont les plus répandus dans la nature, faciles à trouver sur les chemins ou dans les haies.
• Ils offrent des fruits de taille moyenne, au goût doux et légèrement acidulé, parfaits pour les confitures, sirops ou tisanes.
• Riches en vitamine C, ils sont une véritable bombe nutritionnelle.

👉 Idéal si vous aimez cueillir vos fruits lors de balades automnales.

Cynorrhodons de l’églantier rugueux (Rosa rugosa)

Pourquoi ils se démarquent :

• Leurs fruits sont plus gros et dodus, ce qui les rend plus faciles à travailler (moins de graines et de poils par rapport à leur taille).
• Leur chair est douce et sucrée, parfaite pour les préparations gourmandes comme les confitures ou les purées.
• Cet églantier est souvent cultivé dans les jardins pour ses fleurs parfumées ET ses fruits.

👉 Idéal si vous voulez une double utilité (fleurs en été, fruits en automne) et des fruits faciles à cuisiner.

Cynorrhodons de l’églantier des Alpes (Rosa alpina)

Pourquoi ils valent le détour :

• Ils sont plus petits mais particulièrement riches en vitamine C et en antioxydants.
• Leur goût est intense, avec une acidité qui convient bien aux tisanes et aux sirops.
• Ils sont rares et se trouvent principalement dans les zones montagneuses.

👉 Idéal si vous recherchez des fruits uniques et puissants en goût.

Cynorrhodons des rosiers anciens et arbustifs

Pourquoi ils sont intéressants :

• Les variétés anciennes ou sauvages comme Rosa gallica ou Rosa moschata produisent des fruits de belle taille, très parfumés.
• Certaines espèces offrent des cynorrhodons plus gros et moins poilus, donc moins fastidieux à préparer.

👉 Idéal si vous avez un jardin et souhaitez cultiver vos propres cynorrhodons.

Quand récolter les cynorrhodons ?

Comme tout fruit qui se respecte, les cynorrhodons ne se cueillent pas n'importe quand. La meilleure période pour les cueillir se situe en hiver.

Juste après les premières gelées. Car les cynorrhodons sont en effet un peu acides. Les gelées contribuent à adoucir leur goût, les rendant plus sucrés.

C'est donc le meilleur moment pour les cueillir. C'est à ce moment-là que les cynorrhodons atteignent leur pleine maturité et développent leur saveur caractéristique.

Acidulés et sucrés. C'est comme cela qu'on les aime.

Quelques conseils pour choisir vos cynorrhodons :

• Préférez les fruits bien mûrs, d’un rouge vif à orangé, et légèrement mous au toucher.
• Évitez les fruits trop petits, souvent plus secs et difficiles à travailler.
• Si vous les cueillez en nature, choisissez des endroits éloignés des routes ou des zones traitées aux pesticides.

Assurez vous qu'ils soient bien rouges et mous, au toucher, avant de les cueillir. Évitez de les cueillir s'ils sont encore durs et verts, car cela indique qu'ils ne sont pas encore pleinement mûrs.

Et comme des fruits encore verts, pas mûrs, ils ne vous délivreront pas leur pleine saveur quand vous les cuisinerez ou les préparerez.

Voilà, maintenant vous savez tout sur ce petit "fruit" magique. Vous pouvez donc vous éviter la corvée d'aller couper vos rosiers, avec les cynorrhodons dessus.

Il vous suffit d'attendre les premières gelées pour tenter l'expérience !

Un bon moyen de booster vos défenses immunitaires pour l'hiver !

Les secrets du cynorrhodon : origines, symboles et anecdotes

Les cynorrhodons ne sont pas juste des fruits rouges qui se balancent dans les haies à l’automne, ils ont aussi une histoire riche et pleine de surprises.

Entre légendes, traditions et usages anciens, ces petits trésors de la nature méritent qu’on leur tire notre chapeau.

Des origines sauvages et bien ancrées

Les cynorrhodons fruits de l’églantier sont présents sur terre depuis des millénaires. Cet ancêtre sauvage des rosiers cultivés est originaire d’Europe, mais il s’est rapidement fait une place en Asie et en Afrique du Nord.

Il a été utilisé dès l’Antiquité pour ses propriétés médicinales et symboliques.

Les Grecs et les Romains voyaient déjà dans l’églantier une plante protectrice et guérisseuse.

Symboles et croyances populaires

• Un symbole de protection : dans de nombreuses cultures européennes, l’églantier était planté près des maisons pour repousser les esprits maléfiques. Ses épines, si redoutables, étaient perçues comme une barrière contre le mal.
• L’amour et la fidélité : les fleurs d’églantier, d’un blanc pur, étaient associées à l’amour sincère et durable. On offrait parfois une branche d’églantier à l’élue de son cœur pour sceller une promesse.
• Un remède médiéval : au Moyen Âge, les racines d’églantier étaient utilisées pour soigner les morsures de chiens enragés, d’où son nom latin Rosa canina. Une croyance probablement plus poétique qu’efficace…

Une anecdote piquante

Les cynorrhodons ont aussi un petit passé héroïque. Pendant la Seconde Guerre mondiale, en Grande-Bretagne, où les oranges et autres fruits riches en vitamine C étaient difficiles à obtenir, le gouvernement a encouragé la cueillette massive des cynorrhodons.

Transformés en sirop, ils ont permis de compléter l’alimentation des enfants et des soldats, évitant ainsi les carences.

Une véritable opération de survie à base de fruits sauvages !

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