par La Blette ! Elle fait partie des plantes potagères qui sont assez classiques dans les jardins. Grande, souvent colorée, bourrée de bienfaits et très facile à cuisiner !
Qui est la Blette ?
La Blette est une plante herbacée qui fait partie de la famille des Chénopodiacées (Chenopodiaceae), comme les Epinards ou les Betteraves. C'est une plante rustique qui est cultivée comme une annuelle dans les potagers.
La Bette est cultivée depuis l'Antiquité et était déjà connue des Grecs et des Romains.
Au fil du temps, elle s'est répandue dans d'autres régions du monde et est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays.
Comment reconnaître la Bette ?
La Blette se reconnaît facilement dans un jardin, car elle ne passe pas inaperçue. Avec sa grande taille, et ses couleurs, c'est une "jolie" plante potagère.
Sa taille : elle mesure entre 60 et 90 cm de hauteur.
Les côtes Les côtes de la blette, également appelées cardes, ce sont les tiges au bout desquelles poussent les feuilles.
Ses feuilles : ont une forme ovale ou en forme de cœur et peuvent mesurer jusqu'à 30 centimètres de longueur. La couleur des feuilles varie du vert foncé au vert clair, et certaines variétés peuvent avoir des nervures rouges ou violettes.
Ses feuilles : ont une forme ovale ou en forme de cœur et peuvent mesurer jusqu'à 30 centimètres de longueur. La couleur des feuilles varie du vert foncé au vert clair, et certaines variétés peuvent avoir des nervures rouges ou violettes.
Ses fleurs : Les blettes produisent des inflorescences en forme de grappes de petites fleurs. Les fleurs sont petites, discrètes, de couleur verte ou blanchâtre. Elles peuvent apparaître au sommet de la plante lorsque celle-ci entre dans sa deuxième année de vie, car la blette est une plante bisannuelle.
Les bienfaits de la Poirée ou Blette
La blette est un légume qui a de nombreuses vertus, car elle est riche en vitamines, minéraux, en antioxydant et en fibres.
Riche en vitamines : La blette est une excellente source de vitamines. Elle contient notamment de la vitamine A, qui est bénéfique pour la vision, la santé de la peau et le système immunitaire. Mais aussi de la vitamine C, qui joue un rôle clé dans l'immunité et l'absorption du fer, et de la vitamine K, importante pour la coagulation sanguine et la santé des os.
Minéraux : La blette est riche en minéraux tels que le potassium, qui est important pour la fonction cardiaque et le maintien de la pression artérielle.
Elle contient également du magnésium, qui est essentiel pour la santé musculaire et nerveuse, ainsi que du fer, qui est nécessaire pour la formation des globules rouges et le transport de l'oxygène dans le corps.
Fibres alimentaires : La blette est une bonne source de fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive, régule la glycémie et favorise la satiété. Les fibres alimentaires aident également à prévenir les problèmes de constipation et à maintenir un bon équilibre de la flore intestinale.
Antioxydants : La bette contient des antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le risque de dommages cellulaires et d'inflammation chronique.
Les bienfaits spécifiques de la bette peuvent varier en fonction de la façon dont elle est préparée et consommée. Pour tirer le meilleur parti de ses nutriments, il est recommandé de la cuire légèrement à la vapeur ou de la sauter rapidement, afin de préserver au maximum ses vitamines et ses minéraux.
Comment consommer la Blette
La Blette est assez simple à préparer, et peut être consommée de plusieurs manières. Les côtes de la bette et les feuilles sont souvent utilisées séparément en cuisine.
Les feuilles sont utilisées de la même manière que les épinards. Elles sont donc consommées comme des légumes courants. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur, les sauter à la poêle ou les ajouter à vos soupes.
Les côtes sont plus fibreuses et croquantes que les feuilles. Elles ont une texture légèrement croustillante lorsqu'elles sont crues, et deviennent plus tendres lorsqu'elles sont cuites.
Les côtes, ou cardes, ont une saveur douce et légèrement sucrée, qui diffère légèrement de celle des feuilles. Elle peuvent être cuites à la vapeur, braisées, grillées ou utilisées comme ingrédient dans des plats tels que les tartes, les gratins ou les quiches.
Tarte aux feuilles de Blette
Ingrédients : 4 à 5 grandes feuilles de blette, 200 g d'épinards frais, 1 oignon, finement haché, 2 gousses d'ail, émincées, 150 g de fromage râpé (gruyère ou emmental), 3 œufs, 200 ml de crème fraîche, Sel et poivre, Muscade râpée (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réservez.
- Lavez soigneusement les feuilles de blette et les épinards. Hachez les grossièrement Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les feuilles de blette et les épinards dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils se fanent et que l'excès d'eau s'évapore. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade râpée selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol séparé, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de feuilles de blette et épinards refroidi et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Versez le mélange de garniture sur la pâte pré cuite dans le moule à tarte.
- Faites cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la servir. Vous pouvez la déguster chaude ou à température ambiante.
Gratin de cardes de Blette
Ingrédients : 4 à 5 cardes de blette, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 500 ml de lait, 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou l'emmental), Sel et poivre.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et beurrez un plat à gratin Commencez par préparer les cardes de blette. Retirez les feuilles de blette et réservez les pour une autre recette. Coupez les extrémités des cardes et retirez les fils extérieurs si nécessaire. Coupez les cardes en morceaux d'environ 5 cm de longueur.
- Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les cardes de blette pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine. Ajoutez progressivement le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire la sauce béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé à la béchamel et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Disposez les morceaux de cardes de blette dans le plat à gratin beurré. Versez la sauce béchamel par-dessus, en vous assurant de bien les enrober.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus du gratin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de la chapelure pour obtenir une couche croustillante supplémentaire. Enfournez le gratin dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.
- Laissez le gratin refroidir légèrement avant de le servir. Vous pouvez le déguster en accompagnement d'une viande ou en plat principal avec une salade verte.
Abonnez vous pour recevoir la Newsletter. Tous les 15 jours
