Comment conserver du basilic toute l’année (5 méthodes simples et inratables)

Vous avez planté du basilic, il a poussé comme un fou… et maintenant vous vous demandez comment vous allez pouvoir conserver votre basilic frais pour l’hiver ?

Parce qu’on est d’accord : le laisser mourir tristement sur le balcon, ce n’est pas une option.

La bonne nouvelle, c’est qu’il existe plein de techniques pour savoir comment conserver du basilic : séchage, congélation, huile, sel, pesto… Et promis, aucune ne demande un diplôme en botanique.

Pourquoi conserver votre Basilic ? Une super idée

Le problème du basilic, c’est qu’il fane et perd son goût très vite après la cueillette.

Au bout de quelques jours dans un verre d’eau, il ressemble plus à une salade fatiguée qu’à un bouquet d’aromatique.

Savoir comment conserver du basilic frais permet donc :

• d’éviter de gâcher vos récoltes,
• d’avoir toujours du basilic sous la main pour vos plats,
• de profiter de ses bienfaits (antioxydants, digestion, tonus) même hors saison.
• Et d'avoir du basilic bio, qui sort directement de votre jardin. Et ça, ça n'a pas de prix !

Bref : ça vaut le coup de prendre dix minutes pour le préparer correctement.

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Comment faire sécher votre Basilic pour le conserver ?

Ah, le séchage. La méthode des anciens. Si vous vous demandez comment conserver le basilic pour l’hiver sans congélateur, c’est la base.

Basilic séché (version “herbes de Provence maison”)

• En bouquet suspendu : vous cueillez vos tiges, vous les attachez et hop, tête en bas dans un endroit sec. Dix jours plus tard, c’est fait.
• Séchage à plat : étalez les feuilles sur un linge, à l’abri du soleil (non, sur le radiateur ce n’est pas une bonne idée). Retournez-les tous les deux jours.

Oui, ça prend quelques jours, mais ça parfume la cuisine.
👉 Test du séchage : si la feuille craque comme une chips, c’est gagné. Si elle plie encore, attendez (ou vous finirez avec du basilic moisi, ce qui est nettement moins glamour).
Ensuite, émiettez tout ça dans un pot hermétique, et hop : vous avez votre stock d’“herbes de Provence maison”, sans passer par le rayon épices du supermarché.

Ce Basilic là, vous savez d'où il vient et ce qu'il a vécu avant d'arriver dans votre assiette ! (Ah oui ça change tout ! )

⚠️ Attention, le goût est plus discret que le frais. Mais ça dépanne.

🔥 Sécher le basilic au four ou au déshydrateur

Au four

• Préchauffez votre four à 40–50 °C maximum (au-delà, les huiles essentielles du basilic s’évaporent et il ne reste… rien).
• Étalez les feuilles bien sèches sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
• Laissez la porte du four entrouverte (glissez une cuillère en bois pour maintenir un petit espace). Ça permet à l’humidité de s’échapper.
• Temps : comptez 1h30 à 2h30 selon l’humidité des feuilles et la puissance du four.

Vérification : les feuilles doivent être cassantes au toucher. Si elles sont encore souples, prolongez par tranches de 15 minutes.

👉 Astuce : mieux vaut un four un peu trop long et doux, qu’un four trop chaud qui grille tout.

Au déshydrateur

Le luxe. Ça marche tout seul, ça garde bien les arômes. Si vous avez un déshydrateur, foncez. C’est la méthode la plus douce et la plus régulière : pas de feuilles cramées d’un côté, molles de l’autre.

👉 Mode d’emploi :

1. Lavez vos feuilles et séchez-les bien (sinon, ça colle et ça rallonge le temps).
2. Disposez-les sur les plateaux du déshydrateur sans les superposer (les feuilles aiment l’espace, pas la colocation).
3. Réglez la température à 40 °C (pas plus, sinon adieu les huiles essentielles).
4. Laissez tourner entre 6 et 8 heures selon l’humidité ambiante et l’épaisseur des feuilles.

Comment savoir si c’est prêt ?

Prenez une feuille et pliez-la : si elle se casse net comme une chips, c’est bon. Si elle plie encore, laissez un peu plus.

👉 Avantage : le déshydrateur conserve beaucoup mieux le goût que le four.
👉 Inconvénient : il faut avoir… un déshydrateur (et la patience d’attendre plusieurs heures).

👉 Résultat : du basilic séché propre, net et sans bavure.

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Comment conserver le Basilic frais au congélateur ?

Le congélateur, c’est un peu la machine à remonter l’été. En janvier, vous sortez un cube de basilic et d’un coup, vous êtes sur la terrasse en train de manger des pâtes au soleil.

⚠️ Oui, le basilic noircit au congélateur. Non, ce n’est pas grave. Le goût, lui, reste au rendez-vous.

Congeler les feuilles entières

Vous vous demandez comment conserver le basilic frais au congélateur ? Facile, mais il y a un piège : les feuilles collent entre elles.
👉 L’astuce : vous les lavez, vous les séchez bien (sinon ça devient un glaçon vert), vous les étalez à plat sur une plaque et zou, au congélo.
Une fois raides comme des chips, vous les transférez dans un sac congélation. Résultat : des feuilles qui se détachent une par une, prêtes à tomber dans vos plats en plein hiver.

Feuilles hachées

Même idée, mais version express. Hachées, prêtes à l’emploi et toujours dans des sacs pour congélateur, hermétiques.

Les glaçons de basilic à l’huile (le joker de l’hiver)

La version chic : basilic + huile d’olive, dans un bac à glaçons.

C’est LA méthode magique quand on cherche comment conserver le basilic frais au congélateur sans perdre son goût. En gros, vous transformez votre basilic en petits cubes de soleil prêts à tomber dans vos plats.

👉 Mode d’emploi :

1. Lavez et séchez vos feuilles (toujours, toujours sécher… sinon vous fabriquez un glaçon mi-basilic mi-piscine).
2. Hachez le basilic grossièrement au couteau ou mixez vite fait.
3. Remplissez vos alvéoles d’un bac à glaçons (ne mettez pas trop, ça gonfle un peu à la congélation).
4. Recouvrez d’huile d’olive (ça protège le basilic et garde tout son parfum).
5. Hop, au congélateur.

Comment les utiliser ?

Vous prenez un cube → dans une poêle chaude pour des légumes sautés, une sauce tomate, un risotto. C’est comme ouvrir une petite capsule d’été en plein mois de janvier.

👉 Astuce : vous pouvez aussi faire une variante « pesto express » → basilic haché + huile + ail mixé ensemble avant congélation. Là, vos glaçons deviennent carrément des mini-potions magiques.
👉 Résultat : des cubes de soleil prêts à sauter dans la poêle.

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Comment conserver le Basilic dans l’huile d’olive ou dans le sel ?

Basilic à l’huile d’olive (attention, court-terme !)

Alors là, c’est la méthode qui fait rêver : des feuilles de basilic plongées dans un joli bocal d’huile d’olive dorée.
La réalité : ça se garde 2 à 3 semaines au frigo, pas plus. Au-delà, ce n’est plus de la cuisine mais une expérience de chimie douteuse (botulisme bonjour).
👉 Mode d’emploi :

1. Lavez vos feuilles et séchez-les parfaitement (pas de goutte d’eau).
2. Glissez-les dans un pot bien propre.
3. Recouvrez d’huile d’olive.
4. Fermez, mettez au frigo et consommez vite.

Résultat : une huile parfumée à tomber, parfaite pour une salade de tomates ou une tartine de chèvre chaud.

Basilic dans le sel (le parfum en conserve façon méditerranéenne ou bretonne)

Vous voulez savoir comment conserver du basilic pour l’hiver sans congélateur ni four ? Sortez le gros sel ! C’est une technique toute simple, vieille comme le monde, qui garde le parfum et fait en prime un sel aromatisé maison.

👉 Mode d’emploi :

1. Choisissez des feuilles fraîches et bien sèches (l’humidité = moisissures, et là c’est raté).
2. Dans un bocal bien propre, alternez une couche de gros sel / une couche de basilic / une couche de gros sel… et ainsi de suite.
3. Terminez toujours par une bonne couche de sel.
4. Fermez hermétiquement, rangez à l’abri de la lumière.

Résultat ?

• Le sel empêche le basilic de s’abîmer.
• Le basilic, lui, parfume le sel.
  👉 Du 2 en 1 : quand vous ouvrez le pot, ça sent l’été, et vous avez un sel qui assaisonne en donnant direct le petit goût méditerranéen.

⚠️ Astuce : attendez au moins 2–3 semaines avant d’utiliser, le temps que le sel se charge en arômes. Et ne laissez pas d’humidité entrer dans le pot, sinon tout votre basilic fera grise mine.

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Faire du pesto à l’avance (le congélateur version Dolce Vita)

Soyons honnêtes : le pesto, c’est la manière la plus gourmande de conserver le basilic. Quand on se demande comment conserver le basilic frais pour l’hiver, la réponse logique c’est… « en pesto, évidemment ! ».

👉 Recette express :

1. Mettez dans un mixeur : une belle poignée de basilic frais, un peu d’huile d’olive, du parmesan, une gousse d’ail, et des pignons (ou des noix, ça marche aussi).
2. Mixez pas trop fort (sinon ça chauffe et adieu les arômes).
3. 
   Pesto en bocaux stérilisés : versé dans des pots propres, bien fermés et stérilisés à l’eau bouillante 30 à 45 min, vous pouvez le garder 8 à 12 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
   
   
   Une fois ouvert, gardez le au réfrigérateur et consommez le sous 5 à 7 jours, en veillant à ce qu’il soit toujours recouvert d’huile d’olive pour éviter l’oxydation
4. ou mieux : dans un bac à glaçons (oui, encore lui, décidément c’est le super-héros de la cuisine).
5. Congelez.

Utilisation

• Une portion → dans des pâtes : la recette italienne la plus rapide du monde.
• Un glaçon → dans une sauce tomate, un risotto, ou même tartiné sur du pain grillé.
  👉 Bref, chaque cube est une capsule de vacances en Ligurie prête à l’emploi.

⚠️ Attention : au frigo, ça se garde à peine quelques jours (et encore, si vous ne mangez pas tout avant).

• Le pesto maison se garde 3 à 4 mois au congélateur sans souci, en gardant un goût parfait.
• Techniquement, ça peut tenir plus longtemps (jusqu’à 6 mois), mais après ça commence à perdre en saveur : le basilic prend un goût un peu “plat”, et l’huile peut rancir si elle est de mauvaise qualité.

⚠️ Attention : le pesto décongelé ne se recongèle pas. Donc autant le préparer en petites portions (pots ou glaçons) pour ne sortir que ce qu’il faut.

👉 Et chaque fois que vous ouvrez votre congélateur, vous avez une portion de bonheur prêt à l’emploi.

Combien de temps se garde le Basilic ?

• Séché → 1 an dans un pot hermétique.
• Congelé → 6 mois facilement, parfois jusqu’à 1 an.
• À l’huile → 2 à 3 semaines au frigo (après, on oublie).
• Au sel → plusieurs mois sans souci.
• En pesto → 3 mois au congélateur, quelques jours au frigo (si vous arrivez à le garder sans tout manger).

Recette bonus : huile parfumée au basilic (soleil en bouteille)

Vous avez du basilic frais sous la main et vous rêvez de le retrouver dans vos plats même quand il fait gris ? Faites une huile parfumée maison. Simple, rapide, et franchement addictive.

👉 Mode d’emploi :

1. Prenez 50 g de basilic frais (une belle poignée). Lavez et séchez-le bien. Et quand je dis bien, c’est très bien : la moindre goutte d’eau dans l’huile = risque de moisissure.
2. Mixez grossièrement les feuilles avec 25 cl d’huile d’olive.
3. Versez le mélange dans une bouteille ou un bocal bien propre.
4. Laissez reposer au frigo une journée, le temps que l’huile se charge en arômes.

Utilisation

• Un filet sur une salade de tomates → et bam, vous êtes en vacances en Méditerranée.
• Une cuillère sur des pâtes blanches → le dîner express qui sauve la flemme du soir.
• Un trait dans une soupe → et tout le monde croit que vous avez passé 2 heures en cuisine.

⚠️ Attention : cette huile se garde 2 semaines max au frigo. Ce n’est pas une conserve longue durée. Si vous l’oubliez trois mois au fond du frigo, ne venez pas me dire que ça sent bizarre…

👉 Astuce : si vous voulez une huile claire, filtrez avec un linge fin. Si vous aimez le côté rustique, laissez tel quel avec les petits morceaux de basilic.

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