La Sauge officinale (Salvia officinalis), que l'on nomme aussi Herbé sacrée, est sans doute l'une des plantes les plus connues réputées dans les jardins, et ce depuis au moins l'Antiquité.
👉Rien que son nom est un gage de sérieux, puisque salvia vient du latin salvare qui signifie « sauver », « guérir ». Elle fait partie des plantes qui sont cultivées depuis toujours pour leurs vertus médicinales. Mais aussi pour leur beauté, car la Sauge n'est pas seulement une plante guérisseuse, elle est aussi sacrément jolie et utile au jardin.
Alors partons à la découverte de cette plante. La plante magique du jardin et du potager, car d'après le dicton "qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin " !
Qui est la Sauge officinale ?
Comment la reconnaître ?
La Sauge est une plante très ramifiée qui apprécie les terrains ensoleillés. Elle forme de belles touffes, avec un joli feuillage et des épis colorés
Fleurs : ses fleurs sont souvent bleues, parfois roses. Elles sont plutôt grandes, groupées, et forment comme de grands épis colorés.
Sa taille elle mesure entre 60 et 90cm, mais peut atteindre jusqu'à 1mètre de hauteur, voir davantage, dans de bonnes conditions. En largeur, le pied peut atteindre les 40 à 60cm.
Ses feuilles : sont velues et de couleur vert pâle à grisâtre. Quand on les froisse, elles dégagent une odeur assez spécifique et forte. Elles sont légèrement dentelées.
Les bienfaits de la Sauge
La Sauge est connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle contient de la vitamine K, B9 (les folates) et en bêta carotène. Elle contient aussi de nombreux minéraux : Fer, Magnésium, Calcium et Potassium. La Sauge est pauvre en calories mais riche en éléments nutritifs, comme de nombreuses plantes médicinales.
- Propriétés antiseptiques et bactéricides : elle contient des composés phénoliques qui ont des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Elle est donc utilisée pour traiter les infections respiratoires, les maux de gorge, les inflammations et les douleurs diverses. On la trouve aussi dans des préparations pour traiter les maux de bouche.
- Antioxydant : elle est riche en flavonoïdes et en phénols, des composés qui ont des propriétés antioxydantes.
- Effet stimulant sur la digestion : facilite la digestion, aide à soulager les crampes, les brûlures d’estomac et les ballonnements.
- Effet stimulant sur le système immunitaire : avec ses composés actifs, la Sauge stimule le système immunitaire, ce qui permet de passer un hiver plus calme en évitant les petits tracas (rhume, maux de gorge, refroidissement...)
- Ménopause : utilisée pour lutter contre la transpiration excessive. Les "bouffées de chaleur" qui apparaissent au moment de la ménopause.
- Cicatrisante, calmante : posez une feuille de Sauge sur une plaie favorise la cicatrisation. Idem pour les piqures d'insectes. Frotter une feuille de Sauge sur une piqûre d'insecte permet de soulager la douleur.
Comment cultiver la Sauge officinale
Pour installer votre pied de Sauge, choisissez un endroit ensoleillé : la Sauge aime le soleil, et les terrains bien drainés, voir secs. C'est une plante du sud qui apprécie la chaleur.
- Préparation du sol : la Sauge préfère les sols bien drainés, secs. Ajoutez du sable ou des graviers au sol si celui-ci est lourd et argileux dans votre jardin. En pot, ajoutez du gravier et du sable au terreau, pour que le sol soit bien drainé, et pas trop lourd et étouffant pour votre Sauge.
- Arrosez modérément : la Sauge a besoin d'un sol légèrement sec, donc arrosez la modérément. Évitez de mouiller les feuilles et les fleurs, car cela peut favoriser le développement de maladies fongiques. Elle ne supporte pas bien le trop plein d'eau, qui pourrait faire pourrir ses racines.
- Taillez régulièrement : Taillez votre Sauge régulièrement pour encourager une croissance dense et empêcher les tiges de devenir ligneuses. Vous pouvez tailler la Sauge, ou récolter ses feuilles, régulièrement durant toute l'année. Cela permettra au pied de rester bien fourni, et de produire de nouvelles feuilles.
- Protégez le en hiver : Le thym est une plante vivace, mais il peut être endommagé par le gel en hiver. Protégez le en paillant le sol autour de la plante avec de la paille, des feuilles mortes.
Si vous voulez en apprendre davantage sur la culture et la multiplication du Thym
Quand la récolter ?
En général, il est préférable de récolter la Sauge le matin après la rosée, car c'est le moment où les huiles essentielles sont à leur concentration maximale. Il est également important de ne pas récolter plus de 1/3 de la plante à la fois pour permettre une croissance continue et saine de la plante. Vous pouvez récolter, par petites doses, les feuilles de Sauge durant toute la saison.
Récolte de feuilles fraîches : Les feuilles de Sauge peuvent être cueillies tout au long de la saison de croissance, à partir du moment où la plante atteint environ 15 cm de hauteur.
Vous pouvez cueillir les feuilles en les pinçant simplement avec vos doigts ou en utilisant des ciseaux de jardin. Les feuilles fraîches peuvent être utilisées dans des recettes culinaires ou pour faire des tisanes.
Récolte de feuilles sèches : Pour récolter des feuilles de Sauge et les faire sécher, cueillez la plante juste avant la floraison, lorsque les huiles essentielles sont à leur concentration maximale. Coupez les tiges à la base de la plante, puis suspendez les tête en bas dans un endroit sec et aéré. Une fois que les feuilles sont sèches, vous pouvez les stocker dans un contenant hermétique pour pouvoir les utiliser tout au long de l'année.
Comment utiliser la Sauge officinale ?
Voici quelques façons les plus courantes de l'utiliser :
En cuisine : Les feuilles de Sauge peuvent être utilisées fraîches dans de nombreuses recettes culinaires. Elles sont particulièrement appréciées dans les plats de viande, de poisson, de légumes rôtis et les soupes. Avec son goût spécifique, elle relève les plats et sauces.
En infusion : Les feuilles de Sauge peuvent être utilisées pour faire des infusions. Elles sont utilisées soit sèches, soit fraîches.
Il suffit d'ajouter une cuillérée à café de feuilles de Sauge dans une tasse d'eau chaude. Laissez infuser environ 10 minutes, puis filtrez et buvez.
En inhalation : Les huiles essentielles de Sauge peuvent être inhalées pour aider à soulager les symptômes du rhume et de la toux. Le principe est le même que pour l'infusion, sauf qu'au lieu d'avaler le mélange (eau et feuilles), vous allez l'utiliser en le respirant. Il suffit, une fois que votre préparation est prête de vous placer au dessus de votre bol, ou tasse, d'infusion, en vous mettant une serviette sur la tête, pour bien capter toutes les inhalations de l'infusion. Une inhalation de 10 minutes suffit à dégager les voies respiratoires.
Les contre indications de la Sauge
Il est important de noter que la Sauge est une plante médicinale puissante, et il est important de toujours consulter un professionnel de la santé avant de l'utiliser à des fins médicinales. La consommation de Sauge ne pose généralement pas de problèmes, mais il faut toujours respecter les doses indiquées. Un usage exagéré de la Sauge peut, comme pour tous les autres produits, ou plantes, causer des soucis si les dosages ne sont pas respectés.
Grossesse et allaitement : Il n'est pas conseillé de consommer de la Sauge chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Les composés de la plante peuvent avoir des effets néfastes sur le bébé ou la maman.
Interactions médicamenteuses : La Sauge peut interagir avec certains médicaments, comme toutes les plantes médicinales. Si vous prenez des médicaments régulièrement, consultez un professionnel de la santé avant d'utiliser la Sauge.
Epilepsie : il n'est pas conseillé de consommer de la Sauge si vous souffrez d'épilepsie.
En général, il est toujours important de consulter un professionnel de la santé avant d'utiliser des plantes médicinales. Si vous avez des problèmes de santé préexistants ou si vous prenez des médicaments régulièrement.
L'utilité de la Sauge dans un jardin
La Sauge est très utile dans un jardin, dans un potager, et même sur un balcon. Utile pour les humains, en cuisine, ou en infusion, mais aussi très utile pour les insectes qui visitent nos jardins. La Sauge agit aussi comme répulsif contre les pucerons, limaces, escargots et piéride. Vous pouvez donc la planter soit directement dans votre potager, soit non loin. Vous pouvez aussi utiliser ses branches, en en replantant directement, près de vos plantes potagères. Ses feuilles auront aussi un effet répulsif naturel.
La Sauge est une plante mellifère, ce qui signifie qu'elle attire les abeilles et les autres pollinisateurs dans votre jardin, ce qui peut aider à la pollinisation de vos plantes. Les fleurs de votre Sauge produisent également du nectar qui peut être collecté par les abeilles pour produire du miel au goût unique.
Utilisée comme plante de bordure pour délimiter les plates-bandes ou les sentiers dans votre jardin, ses grandes fleurs, en épis, sont du plus bel effet. Elle forme de belles touffes vertes et colorées au moment de la floraison. Voilà pourquoi il ne faut surtout pas de priver d'en planter dans son jardin !
Autres plantes à découvrir : l'ail triquètre / Le Fenouil sauvage / Le Millepertuis /
[…] 🙂 La Sauge officinale […]
[…] 🙂 La Sauge officinale […]