Recette de crème de châtaignes (crème de marrons) : une douceur maison

Après avoir ramassé des châtaignes lors d'une belle balade automnale, je me suis lancée dans la préparation de crème de châtaignes. Il existe bien entendu de la crème de châtaigne (ou de la crème de marron), toute faite, sous forme de crème dessert, ou en boîte.

Mais, je voulais tenter l'aventure du produit frais, que je venais de ramasser. D'abord c'est plutôt agréable d'aller ramasser des châtaignes. Et préparer un dessert maison, c'est quand même hyper sympa ! Et bien meilleur pour la santé. Car je sais exactement ce que j'ai mis comme produits dans ma crème.

Oui, c’est un peu long à préparer, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Cette crème douce et onctueuse est parfaite pour tartiner sur du pain, accompagner des desserts, ou même pour apporter une touche originale à des plats salés.

Les bienfaits des châtaignes

Saviez vous que les châtaignes sont faibles en graisses et riches en fibres ? En plus de leur goût délicieux, elles sont une source d’énergie saine grâce à leurs glucides. Elles sont aussi riches en vitamine C, parfait pour renforcer vos défenses naturelles en hiver.

Et cerise sur le gâteau : les châtaignes sont sans gluten, ce qui les rend parfaites pour ceux qui doivent l’éviter !

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Différences entre la crème de marron et la purée de marron ?

La purée de marron est composée uniquement de châtaignes cuites et réduites en purée, sans sucre ajouté. Elle est donc plus neutre et moins sucrée. La crème de marron, elle, est une préparation sucrée et parfumée, idéale pour les desserts et la gourmandise.

Recette de crème de châtaignes (ou de marrons)

Ingrédients :

• 1 kg de châtaignes fraîches (ou déjà épluchées pour gagner du temps. Mais alors utilisez des châtaignes bio ou AOP, vous aurez de la qualité)
• 500 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 500 ml d'eau

Etapes pour la crème de châtaignes

Préparation des châtaignes : Si vous partez de châtaignes fraîches, la première étape (et sans doute la plus fastidieuse) est de les éplucher. Faites une incision sur la peau de chaque châtaigne, puis plongez les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et retirez les deux peaux (la coque et la fine pellicule intérieure). Si, vous aimez gagner du temps (ou si vous n'avez pas de châtaignes à disposition) optez pour des châtaignes déjà épluchées

Cuisson : placez les châtaignes dans une casserole avec l’eau et la gousse de vanille fendue en deux. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.

Mixer : une fois les châtaignes cuites, retirez la gousse de vanille. Passez ensuite les châtaignes au mixeur pour obtenir une purée bien lisse.

Ajout du sucre : dans une casserole propre, ajoutez la purée de châtaignes, le sucre et 200 ml d'eau. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour que le mélange n’attache pas.

Finition : une fois que votre crème est bien onctueuse, versez la dans des pots stérilisés. Laissez refroidir avant de déguster. Cette crème de châtaignes se conserve parfaitement plusieurs semaines au réfrigérateur.

Conseil pratique : choisissez de grosses châtaignes pour éviter de passer trop de temps à les éplucher. Plus elles sont grosses, plus c'est facile !

La première fois que j'ai été ramasser des châtaignes, j'ai ramassé toutes celles que j'ai trouvé. Et à l'arrivée...j'ai connu quelques heures difficiles. Une galère pour éplucher tout le monde !

Dégustation : C’est une petite merveille à étaler sur des crêpes, ou à servir avec du fromage blanc.

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La crème de marron est-elle calorique ?

Oui, elle apporte environ 250 à 270 kcal pour 100 g. La châtaigne est naturellement riche en glucides complexes, et le sucre ajouté augmente encore la valeur énergétique. C’est une douceur à consommer avec modération.

Comment déguster la crème de marron ?

La crème de marron est un vrai caméléon en cuisine : elle se savoure aussi bien seule qu’en accompagnement. Tu peux la tartiner sur du pain, une brioche ou des crêpes pour un petit-déjeuner gourmand. Elle se marie à merveille avec le fromage blanc, le yaourt ou la faisselle, en apportant une note sucrée et douce.

En pâtisserie, elle se transforme en ingrédient magique : dans une mousse, une bûche de Noël, une glace maison ou le fameux Mont-Blanc avec sa chantilly et sa meringue. Elle peut même s’intégrer dans la pâte d’un gâteau au chocolat pour lui donner une texture moelleuse et un parfum délicat.

En résumé, la crème de marron se déguste de mille façons, du simple plaisir à la cuillère aux desserts les plus raffinés.

Comment puis-je réchauffer une crème de marron ?

La purée de marron se réchauffe facilement à feu doux dans une casserole, en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’accroche. Tu peux aussi la passer quelques secondes au micro-ondes dans un récipient adapté. Si elle est trop compacte, ajoute un filet d’eau ou de lait pour lui redonner une texture onctueuse.

Est-il possible de congeler de la crème de marron ?

Oui, la crème de marron se congèle très bien. Il suffit de la placer dans une boîte hermétique ou dans des petits contenants individuels. Elle se conserve ainsi jusqu’à 6 mois sans perdre sa saveur. Pour la déguster, il suffit de la laisser décongeler doucement au réfrigérateur.

FAQ Vos questions sur la crème de Châtaîgnes (ou crème de marron)

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