Recette du kéfir de fruits : boisson pétillante faite maison 🌟

Une recette du kéfir de fruits Si vous cherchez une boisson à préparer vous même, pétillante et pleine de bienfaits, le kéfir de fruits est fait pour vous !

Facile à préparer, peu coûteux, et surtout délicieux, il séduit autant les amateurs de boissons fermentées que les novices curieux. Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée, à base de sucre, figues séchées et une petite touche de citron pour les aventuriers.

Avant de commencer votre recette de kéfir de fruits 🍹

Si vous ne connaissez pas encore le kéfir de fruits, pas de panique ! Je vous explique tout sur ses origines, ses bienfaits, et ses secrets dans un autre article : Cliquez ici pour tout savoir sur le Kéfir

Maintenant, place à la pratique !

Les indispensables pour préparer votre kéfir de fruits

Pour concocter cette potion magique, voici ce qu’il vous faut :

Les ingrédients :

• 1 litre d’eau
• 4 cuillères à soupe de sucre (le kéfir n’est pas fan des édulcorants).
• 4 figues séchées (elles jouent un rôle clé dans la fermentation).
• 2 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruits (les petites stars de la recette).
• Une rondelle de citron (optionnelle, mais elle ajoute une note acidulée rafraîchissante).

Le matériel :

• Un bocal d’1 litre, avec une grande ouverture ou un bec verseur. Attention, le couvercle doit permettre à l’air de circuler.
• Une passoire fine, un entonnoir et une bouteille hermétique (comme celles de limonade en verre avec bouchon en faïence, parfaites pour les boissons gazeuses).

Les étapes du kéfir de fruits

1. Préparez votre bocal

Dans un bocal propre d’un litre, versez 1 litre d’eau, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre. Remuez bien pour dissoudre le sucre, vos grains de kéfir préfèrent un environnement sucré pour travailler leur magie.

2. Ajoutez les ingrédients

Plongez vos grains de kéfir dans le mélange sucré. Ensuite, ajoutez 4 figues séchées entières (elles donneront une saveur douce et subtile à votre boisson). Si vous le souhaitez, déposez une rondelle de citron pour une touche acidulée.

3. Laissez fermenter

Couvrez votre bocal avec un linge ou un couvercle non hermétique (le kéfir a besoin d’oxygène). Placez le dans un endroit à température ambiante, à l’abri de la lumière directe.

• Temps de fermentation :
  • 24 heures pour une boisson légèrement pétillante et douce.
  • Jusqu’à 48 heures pour une boisson plus acidulée et pétillante.

Attention : selon la température ambiante, votre kéfir peut fermenter plus ou moins vite. En été, au bout de 24 heures, votre kéfir sera prêt à être consommé. Mais en hiver, selon la température de la pièce dans laquelle il est installé, il peut se faire attendre. La température ambiante est très importante dans la réussite de votre kéfir.

Kéfir acidulé ou doux ?

➡️Le kéfir n'a pas le même goût partout. Selon l'eau que vous mettrez avec vos graines, cela peut changer le goût du kéfir. L'eau du robinet n'a pas le même goût dans toutes les régions.

➡️Le temps de fermentation peut être ajusté selon votre goût. Certaines personnes aiment le côté bien acidulé du kéfir, et d'autres apprécient un goût plus doux. Si vous testez le kéfir pour la première fois, vous pourrez ajuster son goût. Plus vous attendez, plus le kéfir fermente, plus il sera acidulé. Et moins vous attendrez, plus il sera doux. Il n'y a pas de règle au niveau du goût. C'est comme vous voulez !

La mise en bouteille : l’étape pétillante

Une fois la fermentation terminée, il est temps de filtrer votre kéfir et de le mettre en bouteille.

1. Filtrer la préparation :
   Prenez une passoire fine et placez la sur un entonnoir, lui-même installé sur une bouteille hermétique. Versez délicatement votre kéfir pour séparer la boisson des grains et des figues.
2. Récupérez vos grains de kéfir :
   Les grains restés dans la passoire peuvent être rincés à l’eau froide et réutilisés pour une nouvelle tournée. Les figues, elles, peuvent rejoindre votre compost.
3. Fermez et conservez :
   Versez votre kéfir dans des bouteilles hermétiques. Attention : c’est une boisson gazeuse, alors ne secouez pas vos bouteilles comme une bouteille de champagne (sauf si vous aimez les surprises). Et attention à l'ouverture...c'est champagne !

Conservation du kéfir de fruits

• Au réfrigérateur : si vous souhaitez une boisson légèrement pétillante, et fraîche, conservez la au frais. Cela ralentit la fermentation et garde votre kéfir plus doux.
• À température ambiante : si vous aimez les bulles, laissez vos bouteilles quelques heures à température ambiante. Mais attention à l'ouverture...ça saute !

Astuces pour réussir votre recette de kéfir de fruits

1. Ne mettez pas de métal en contact avec vos grains : utilisez des ustensiles en bois, plastique ou verre pour ne pas altérer leur efficacité.
2. Ajustez les saveurs : vous pouvez varier les fruits secs (abricots, raisins, pruneaux) ou ajouter des herbes comme la menthe pour des notes différentes.
3. Soyez patient : la première fermentation peut sembler un peu hésitante, mais vos grains gagneront en vigueur avec le temps. Ils seront plus gros et se multiplieront à chaque nouvelles utilisation.

Attention, le Kéfir est une boisson gazeuse ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur après l'avoir versé dans votre bouteille ou à température ambiante, mais fai

Comment conserver vos grains de Kéfir ?

Si vous vous absentez, ou partez en vacances et ne souhaitez pas emporter votre Kéfir avec vous, vous pouvez le conserver dans un bocal, style bocal à confiture.

Remplissez votre bocal à confiture, ajoutez y vos grains de Kéfir et du sucre, au moins 2 ou trois cuillères à soupe (Hé oui, il faut bien que vos graines trouvent de quoi se nourrir pendant votre absence). Placez votre bocal fermé au réfrigérateur.

Ainsi installés vos grains attendrons sagement votre retour. Il vous suffira alors de les rincer en les passant sous l'eau et de recommencer à préparer votre Kéfir.

Comment multiplier les grains de Kéfir de fruits

Le Kéfir se multiplie tout seul, vous l'aurez compris, à condition qu'il trouve de quoi se nourrir. A chaque fois que vous préparez votre Kéfir, les grains se seront multipliés. Gardez les plus beaux grains pour préparer votre prochain Kéfir et, partagez vos grains supplémentaires avec d'autres personnes.

Si vous ne savez pas quoi en faire, et que vous en avez trop, mettez vos grains au pied de vos plantes !

Comment savoir si vos grains de Kéfir sont morts ?

Si vos grains de Kéfir sont très petits, et qu'ils ne se multiplient pas au fur et à mesure de leur utilisation, c'est que quelque chose ne leur convient pas !

Des grains de Kéfir en bonne santé, doivent être assez gros. Si vous voyez que vos grains dépérissent, c'est que l'eau ne leur convient pas, ou que vous ne les avez pas assez nourri avec du sucre.

Où trouver des grains de kéfir ?

Le Kéfir n'est pas un produit comme les autres. Par principe, les graines de Kéfir ne se vendent pas ! Elles se partagent, se donnent, mais ne se vendent pas.

- Vous pourrez donc trouver des graines sur des sites d'échange, ou de don (sur Facebook il existe une page de partage de grains de Kéfir) ou sur des sites ou boutiques spécialisés, auprès d'amis ou de connaissances qui voudront bien vous en céder. Comme les graines de Kéfir se reproduisent régulièrement et abondamment, à certaines périodes, les personnes qui ont des graines en ont souvent de trop, qu'elles jettent.

Les bienfaits du Kéfir de fruits

Le kéfir de fruits, c’est bien plus qu’une boisson pétillante : c’est un concentré de bien-être.

• Riche en probiotiques : il regorge de bonnes bactéries qui renforcent votre microbiote intestinal et boostent votre digestion.
• Peu sucré : pendant la fermentation, les grains de kéfir consomment le sucre ajouté, réduisant considérablement la teneur en sucre de la boisson finale. Résultat : une boisson légère et saine.
• Facile à digérer : contrairement à certaines boissons gazeuses industrielles, le kéfir de fruits est doux pour l’estomac.
• Hydratant et naturel : sans colorants ni conservateurs, il est parfait pour se désaltérer tout en prenant soin de sa santé.
• Personnalisable : que vous aimiez les saveurs fruitées, acidulées ou douces, le kéfir de fruits s’adapte à vos envies.

C’est une boisson idéale pour allier plaisir, santé et originalité, sans compromis ! Bonne dégustation et à vos bocaux !

FAQ Vos questions sur le Kéfir de fruits

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