Cultiver du Radis noir, en voilà une bonne idée ! Le radis noir avait un peu disparu des étals des marchés, mais il est, heureusement, revenu à la mode. Ses autres petits noms : Radis d'Espagne, Radis d'hiver, Raifort des Parisiens.
Ce légume d'hiver, croquant et gouteux, se laisse découvrir avec plaisir. Et sa culture arrive alors que tous les autres légumes sont déjà partis, puisque c'est un légume d'hiver !
Qui est le Radis noir ?
Le Radis noir (raphanus sativus var. niger) est un légume racine appartenant à la famille des Brassicacées, également appelée autrefois famille des Crucifères. Il fait partie de la même famille que le chou, le brocoli, ou évidemment le petit radis rouge. Il est originaire d'Asie.
Le Radis noir est une variété de radis dont la peau est noire et la chair blanche.
Il est cultivé pour sa racine, qui est plus grande et plus longue que celle des radis rouges. Ce légume racine présente des tiges florales très ramifiées, pouvant atteindre une hauteur de 60 à 80 cm. Ses feuilles sont velues. Sa racine pivotante peut mesurer jusqu'à 20 cm.
Il est souvent consommé cru, râpé ou en tranches fines dans des salades ou des sandwichs. Il est également utilisé pour ses propriétés médicinales.
Le radis noir à une saveur piquante et légèrement sucrée.
Culture du Radis noir
Le Radis noir se sème de préférence en fin d'été, en général à partir de mi-août jusqu'à mi-septembre. En effet, le ce radis est un légume d'hiver et sa culture s'effectue en fin d'été ou en automne pour une récolte en hiver.
👉Semer en mai pourrait donner des Radis noirs qui monteraient rapidement en graines ou qui ne se développeraient pas correctement car les températures seraient trop élevées.
Pour vos semis, choisissez des semences paysannes, bio de préférence. C'est toujours meilleur pour la santé.
Le Radis noir se cultive de préférence en plein soleil, mais vous pouvez également le cultiver à mi ombre. Par contre il est important de le protéger des vents forts car cela peut endommager son feuillage et ralentir la croissance.
Il est préférable de le semer directement en place, car il a une racine pivotante qui ne supporte pas bien la transplantation.
Semis de Radis noir
- Préparez le sol : choisissez un sol bien drainé et riche en matière organique. Ajoutez du compost ou une poignée d'orties pour enrichir le sol.
- Semez les graines : semez les graines en lignes espacées de 20 à 30 cm. Les graines doivent être espacées de 5 à 10 cm les unes des autres. Recouvrez les graines d'une fine couche de terre et tassez légèrement.
- Arrosez régulièrement : arrosez régulièrement les graines jusqu'à leur germination. Évitez de trop arroser pour ne pas faire pourrir les graines. Une fois les radis noirs levés, arrosez régulièrement, mais modérément pour ne pas noyer les racines.
- Éclaircissez les plants : lorsque les plants ont 2 à 3 feuilles, éclaircissez les pour ne garder qu'un plant tous les 10 à 15 cm. Les plants doivent être espacés pour que chacun ait suffisamment de place pour se développer.
- Entretenez les plants : désherbez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes. Binez légèrement le sol pour le garder meuble et aéré.
- Récolte : les radis noirs sont prêts à être récoltés environ 2 à 3 mois après le semis. Arrachez les délicatement avec leurs feuilles. Vous pouvez conserver les radis noirs dans un endroit frais et sec pendant environ 2 semaines
A noter : comme pour le petit Radis rouge, le Radis noir peut se montrer aussi piquant et amer s'il a manqué d'eau, ou s'il est récolté trop tard.
Comment conserver du Radis noir ?
Frais : il est préférable de le stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le Radis noir se conserve environ 1 à 2 semaines.
Séché : vous pouvez le conserver séché en le tranchant en fines lamelles et en le faisant sécher au soleil ou dans un déshydrateur. Une fois sec, stockez le dans un bocal hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.
👉Il n'est pas recommandé de le congeler car cela altère sa texture et son goût.
Salade de radis noir et pomme
Ingrédients : 1 radis noir, 1 pomme verte, quelques feuilles de laitue, Quelques feuilles de persil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre
Préparation :
- Laver et éplucher le Radis noir et la pomme. Les couper en fines tranches.
- Laver et émincer la laitue et le persil.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
- Disposer la laitue dans un saladier, ajouter les tranches de radis noir et de pomme.
- Arroser la salade de la vinaigrette et mélanger.
- Ajouter le persil haché et servir.
Les bienfaits du Radis noir
Le Radis noir est une source importante de nutriments, il est donc utilisé aussi pour son côté "c'est bon pour la santé"
- Stimule la digestion : il est connu pour ses propriétés digestives et hépatiques. Il stimule la production de bile, ce qui facilite la digestion et aide à décomposer les graisses.
- Antioxydant : riche en antioxydants, en particulier en composés phénoliques, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Renforce le système immunitaire : ce radis est une excellente source de vitamine C, qui est essentielle pour renforcer le système immunitaire et combattre les infections.
- Détoxifiant : réputé pour sa capacité à détoxifier le foie, en aidant à éliminer les toxines et les déchets du corps.
- Anti-inflammatoire : il contient des composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.
- Riche en nutriments : une excellente source de nombreux nutriments essentiels, notamment les vitamines B, le potassium, le magnésium et le calcium.
Le jus de radis noir est utilisé en phytothérapie. Vous pourrez aussi le trouver dans des magasins spécialisés sous forme de gélules ou d'ampoules.
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